Das Fruchtwein-Forum

Natürlich meine ich Xylose. Ich suche einen Zucker mit dem man den Zuckergehalt einstellen kann der aber nicht von der Hefe verstoffwechselt werden kann. Ich würde gerne die Hefe vorzeitig aushungern lassen um einen Wein mit weniger Alkohol zu haben. Da ich nicht die Möglichkeit habe steril zu filte...

Ich befinde mich zur Zeit für meine Masterarbeit im Studiengang molekulare Biologie in Südkorea und benutze u.A. Xylose induzierbare Promotoren (nur so nebenbei). Hier in Südkorea findet man in fast jeder Backabteilung in den Supermärkten Xylose. Sie hat nahezu die gleiche Süßkraft und auch den glei...

Hallo. Eine alkoholische Gärung allein durch Enzyme ist kaum durchführbar. Es werden 9 Enzyme gebraucht um von Glukuse zu Pyruvat zu kommen und anschließend noch zwei weitere um zu Ethanol zu kommen. Daneben benötigen diese Kofaktoren wie ATP und NADH und besitzen eine geringe Haltbarkeit und müsste...

Ok dann werde ich das Ergebnis abwarten und für zukünftige Ansätze berücksichtigen. Ja diesmal kann ich mich über die Gärung freuen. Mein letzter 10l Ansatz mit Pflaumenmaische im 15l Ballon hat mir den Stopfen rausgeschossen und ich durfte neu streichen (sogar die Decke)

Guten Morgen zusammen, damit mein Account nicht erneut gelöscht wird (war sowieso erst wenige Tage angemeldet) werde ich einen Beitrag verfassen :D zur Frage bezüglich meines Apfel - Himbeerweis: Mein 10l Anstaz besteht aus 6l Saft (Apfel-Himbeere), 2 geriebenen Äpfeln, 200g Himbeeren, 500g Zucker, ...