Das Fruchtwein-Forum

Der hat zwischen 14 und 15 Vol. % erreicht und ich hab ihn auch schon leicht geschwefelt. Die Gärung ist schon lönger abgeschlossen.

Am Wochenende war`s mal wieder soweit, dass ich den Kürbi näher unter die Lupe nahm. Technisch gesehen ist nach wie vor alles ok, aber der Geruch/Geschmack ist immer noch seeeehr gemüselastig. Hab schon überlegt, das Zeug wegzukippen, aber ob der Ballon nun voll oder leer rumsteht ... Ich geb` dem A...

Ich habe meinen Kürbisansatz gestern wieder nachgezuckert. Der Geschmack/Geruch ist immer noch - na ja - bescheiden. Aber ich zieh das Ding jetzt trotzdem durch und berichte weiter.

Ich habe letztes Jahr bei einem Bekannten das Vergnügen, einen Kürbiswein (oder eher -most) zu probieren. Ich muss sagen, dass ich vom sehr guten Geschmack so beeindruckt war, dass ich vor ein paar Wochen in einem Gäreimer spontan 30 l Kürbismaische angesetzt habe, die ich nach 1 Woche abgepresst ha...

Ich habe die knapp 4 Kg entstielten (danke Schwiegermama) Beeren zerquetscht und mit etwas Antigel einen Tag stehen lassen. Das ging dann prima zum abpressen. Ich denke, das Aufkochen ist nicht unbedingt nötig.

@fibroin
Da wirst Du wohl recht haben. Aber aller Anfang ist bekanntlich schwer und wegen den paar Litern lass ich`s mal auf nen Versuch ankommen. Der Tipp mit dem Früchtetee hört sich sehr interessant an. Ich bin gespannt, was draus wird.

Also, gestern hab ich die ganze Säuremesserei nochmal in aller Ruhe wiederholt. Mein Johannisbeeransatz hat derzeit zwischen 10 und 11 g Säure bei gemessenen 12% Alk und so gut wie keinem Zucker. Ich hab jetzt erst mal vorsichtig 200 Gramm nachgezuckert und werde warten, bis die Hefe den vertilgt ha...

Ja, das denke ich auch. OK, ich werde heute nochmals nachmessen und wieder von mir hören lassen.

Hi,

na ja, ich hab mich so gut es geht schon an das FWK-Rezept gehalten. Die abgepressten ca. 4 l Saft hab ich mit 1,5 Kg Zucker und den anderen Zutaten versehen und das Ganze dann bis zur Menge von ca. 8,5 - 9l mit Wasser "gestreckt".

Hallo auch erst mal, da ich ja noch taufrisch hier und in meinem ersten Weinjahr für jeden Tipp dankbar bin, wurde ich auch gleich mal beruhigt. Ich hab kürzlich 10 L Johi abgepresst und angesetzt. Voller Stolz habe ich mein funkelnigelnagelneues Titrierset (heißt das so?) ausgepackt und streng nach...