Das Fruchtwein-Forum

Also die Hefen waren wohl ca 2 Jahre alt. Daher hab ich lieber jeweils das ganze Päckchen genommen. Der Schlehe hat sehr schnell angefangen, der Hagebutte etwas langsamer. Heute hab ich die Weine nu abgepresst und Säure eingestellt. Schlehe hatte viel zu wenig, und ich musste mit Ascorbinsäure und M...

Prima. Dachte eigentlich, daß der HS nicht ganz so hoch mit dem Alk gehen kann. Aber wenn Du meinst es ist kein Unterschied, dann werf ich morgen ne Münze. Edit: Hab mich verguckt. Die kann sogar noch mehr. *fg* Wärs sogar möglich 1 Pck aufzuteilen? Weil ich glaub net, daß jeweils 5g pro Ansatz nöti...

Hallo, nach langer Abstinenz will ich mich mal wieder an die Weinherstellung machen. Kein Wunder, mir geht langsam aber sicher mein Maracujawein aus. Ich will morgen (weil ich da Zeit hab) 2 Weine ansetzen: 10L Hagebutte (3,3kg Früchte) und 6L Schlehe(3kg). Jetzt seh ich grad, daß noch genau 2 Pck T...

Hach süß... Aber Wehrersatzdienst wär mir nie im Leben eingefallen. Die paar Monate sizt man auf einer Backe ab. Ganz besonders als LW-Sani. Das war die moderne Art der Kriegsdienstverweigerung.

Sorry, hat etwas gedauert. Jetzt sind aber auch schon wieder 2 Flaschen davon die Kehlen runtergeflossen. Und zwar so schnell, daß ich mir überlege, nicht sofort den nächsten anzusetzen. Der Wein schmeckt SAUGUT! Er ist trocken genug, daß sogar meine Oldies (Frankenweintrinker) sagten, der schmeckt ...

So, jetzt gärt meines Erachtens nix mehr. Hab nun abgezogen.

Wie lange sollt man den Wein denn jetzt ruhen lassen bevor man filtert? Habe einen normalen Simplexfilter. Reicht für Maracuja einmal grob und einmal EK zu filtern?

Ok... weiter schütteln, und weiter probieren...

Na doll. Heute wieder probiert, und es "sprudelt". Einiges gebundene CO2. Aber auch noch einiges an Restsüße.

Das heißt, ich muß weiter abwarten und schütteln?

[Dieser Beitrag wurde am 10.02.2007 - 23:24 von Wyvern aktualisiert]

Mein Zwetschgenwein steht nun auch seit 2 Monaten von der Hefe abgezogen rum, ohne daß er sich noch weiter klären will. Schätze, ich werd wohl in den nächsten Wochen irgendwann man filtern. Weil... warum nicht?

Neee, kein CO2 mehr. Und es ist noch Restsüße zu schmecken. Also wird der nächste Umzug ohne die Hefe stattfinden. Und dann nämlich in den kleineren Ballon.

Ich denke das hat es auch. Weil 3x nachzuckern, und trotzdem fast gleiche Alkoholwerte kann ja nicht sein. Nur das Vinometer zeigt lustige Werte an. Ich werd also mal die Woche Restsüße einstellen, und dann warten, ob sich nochwas tut. Dann von der Hefe abziehen.

Die 12% hab ich seit mehreren Wochen. Trotz ständigem Nachzuckern in der zeit, weil der Zucker jedesmal vergoren war.
Also kann die Messung alles andere als stimmen.