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- 18 September 2018 21:27
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Kann man den Beiträgen hier auch Fotos hinzufügen?
- 18 September 2018 21:23
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Ja, ich will den Wein an der Alkoholtoleranzgrenze stabilisieren. Nach den 50 g gelöstem Zucker ist die Gärung auch wieder angesprungen. Er braucht also noch etwas. Bin aber vorsichtig, weil er im Alk-Gehalt stabil ist und nicht mehr steigt. Ich schau die nächsten Tage und koste nach. Hoffe aber, ih...
- 18 September 2018 17:08
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Bin nach 30 g Milchsäure jetzt auf 4,2 g/l rauf und habe nochmal 20 g zugesetzt. Dann werde ich ihn so lassen. Messe aber natürlich wieder. Die Gärung hat stark nachgelassen. Zuckere mich jetzt noch, bei 13% alc, etwas heran. Mal schauen, wie es am WE aussieht. Wenn sich nichts mehr tut, werde ich i...
- 17 September 2018 09:22
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Ursprünglich die SO2. Habe es oben aber korrigiert.
- 16 September 2018 17:52
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- 16 September 2018 17:33
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Die Tabelle auf der Verpackung der Milchsäure. Dort sind Mengen angegeben. Bei den nach Rezept angegebenen empfohlen 7 - 7,5 g/l wären es wirklich so viel. Ich denke, ich werde ihn erstmal auf 5 g/l einstellen. Habe noch keine Erfahrungen damit.
- 16 September 2018 16:19
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Oh Himmel, ich hab die mg/l abgelesen (rechte Skala). Sorry. Also 3.2 g/l sind es dann. Das ist zu wenig, ja? Habe zwar Milchsäure da, aber die Zugabe soll ja vor der Vergärung erfolgen. Um in die Nähe einer optimalen Säure zu kommen, müsste ich bei der 80 %igen Milchsäure nach Tabelle bei meinem An...
- 16 September 2018 15:27
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Hallo, heute melde ich mich zum Stichwort Säuregehalt zurück. Habe vorhin gemessen und komme auf einen Säuregehalt von ca 32 g/l bei einem Alkoholgehalt von 13 Prozent (Testlauge mittelgrün). Der Wein gärt noch ordentlich und enthält viel Kohlensäure. Geschmack ist gut aber nicht kräftig. Die Farbe ...
- 05 September 2018 21:22
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Ja, das werde ich tun, Steppenwolf.
- 04 September 2018 19:21
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Oh ja, Danke auch an Euch vom Fruchtweinkeller fürs Feedback Habe noch Pflaumen, die ich in Maischegährung und nach Euren Rezepten ansetze. Das Acidometer ist auch da. Ich melde mich und berichte. LG Windbergblicker
- 04 September 2018 13:42
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Ja, ich hatte mir eine bessere Saftausbeute vorgestellt. Habe aber noch Pflaumen für mindestens einen Ansatz. Den mache ich ganz sicher als Maische.
- 04 September 2018 11:07
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Re: Wasseranteil im Pflaumenwein
Danke für den Tipp. Kaufe mir dann ein Acidometer-Set.