Das Fruchtwein-Forum

Ok, Danke für den Hinweis. Ich möchte an dieser Stelle auch mal ein Lob für die Seite und das Forum aussprechen! Danke für die hilfreichen Tips und das beantworten der vielen Fragen. Mein Vino Ansatz(11L) steht jetzt geschwefelt und zur Klärung brav im Keller im Kolben(15L). Nach knapp zwei Wochen d...

...in der Tat hat nach der erneuten Zuckerzugabe eine geringe Perlbildung im Wein wieder begonnen. Allerdings nur geringfügig und nach weitern zwei Wochen ist sie nun scheinbar zum Erliegen gekommen. Das Vinometer zeigt nun fast 15% an (ganz schon was drin, dass merkt man schon bei kleinen Schlucken...

Hatte jetzt eigentlich das Gefühl, dass die Restsüße ok ist. Die leichte Muffelnote beinflusst aber generell ein wenig die geschmackliche Beurteilung nach gewohnten Traubenweinkriterien :schlecht: da ich jetzt erstmal ein paar tage unterwegs bin werd ich es einfach beim nächsten mal erneut testen un...

Nach meinem letzten Eintrag hab ich den Kolben dann direkt ins wärmere Wohnzimmer geholt und dort blubberte es dann auch gleich los. Nach einem Monat mit gelegentlichen leichten schütteln des Bodensatzes veringert sich nun das blubbern deutlich und der Wein perlt auch nur noch sehr leicht beim trink...

Ich habe nun einen kleineren Kolben (15L) für meine etwa noch 13L aufgetrieben und den Wein mit samt Hefebodensatz umgefüllt. Eine erneute Alkoholmessung ergab nun knapp 13%. Der Geruch ist nicht mehr so frisch und Beerensaftartig wie am Anfang, der Geschmack hat sich aber nun weiter Richtung positi...

Hmmm undicht dann vielleicht doch nicht...wenn ich den Kolben schüttele gibts ein Überdruck (CO2 entweicht und/oder Luftschicht darüber erwärmt sich) und der Wasserstand ändert sich im Gärröhrchen. aber blubbern tut es sonst nicht... Die erneute Alkoholmessung hat jedenfalls 11,5% ergeben d.h. es si...

Ich denke auch, dass ein Teil der Reinzuchthefe in meinem geschwefelten Wein noch lebensfähig und zur weitergärung befähigt gewesen ist...ihre aktivität also nur herabgesetzt war, richtig. Ich habe ja auch nicht von Gärhemmung gesprochen sondern, dass ich im Ansatz zu wenig Zuckergehalt hatte um in ...

So mit einem ordentlich blubbernden Gärstarter hab ich meinen (schon geschwefelten aber auch etwas gelüfteten Wein) dann nun im Kolben mit der entsprechenden Zuckermenge doch wieder zur Weitergärung gebracht... es bildet sich ein Schaum an der Oberfläche. Ich schwenke den Kolben einmal am Tag ein we...

Also nach der Formel zum Thema Zucker auf der Seite würde ich wenn ich davon ausgehe, dass mein nun trockener und sauer schmeckender Wein einen nur sehr geringen restzucker besitzt folgende Mengen pro Liter Wein hinzugeben: (Da ich die genaue Toleranz meiner Hefe(Kitzinger Bordeaux) nicht weiß aber ...

So ich habe mir nun mal ein Vinometer besorgt und ein paar mal gemessen was ich da in der Flasche noch hab. Das Vinometer sagt mir 10% ...das ist ja schonmal ein bisl was. Ich hab parallel auch nochmal eine Hefegärstarter angesetzt (350ml) und der scheint auch mit etwas Zugabe von dem geschwefeltem ...

Ok Danke, Da ich nicht so ein Fan von Rotweinschorle bin werde ich versuchen das so nach den Tipps bei Gärproblemen und deiner Anleitung (@ Ehli) versuchen nochmal in Gang zu setzen. Bin leider etwas spät auf dieses Forum gestoßen sonst hätte ich evtl. noch vorher eingreifen können. :| @ Ehli: ja 8 ...

Ich habe leider kein Vinometer zur Hand, aber der Alkoholgehalt (soweit man sich bei diesem Säuerlichen Geschmack nicht täuscht ) ist nicht sehr hoch. @fibronin: probiert hab ich ihn nach dem abziehen schon natürlich...er schmeckte im Prinzip ähnlich wie jetzt mit einem Hauch mehr Perlung. Ich habe ...