Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen, nach langer Zeit möchte ich mich mal wieder bei Euch melden und hoffe Euch geht’s soweit gut? Nun zu meiner Frage, ich habe wie letztes Jahr zum 2. mal einen Rotwein wie beschrieben per Maische angesetzt mit Malagahefe, der vom letzten Jahr war gut trinkbar und hatte gemessene 16% mi...

?-| Hab aus kleinen roten Garten-Weintrauben+gekaufte Trauben aus dem Supermarkt (Trauben 4Kg in 15 Liter Ballon)+roter Traubensaft aus dem Supermarkt+Portweinhefe einen 15% alc. Vol., Ph3,5 bei 8 g Säure/Liter Wein vergohren lassen (knapp 750 G Nachgezuckert)....der Wein wird in diesen Tagen das e...

Traubensorte = Unbekannt.....wachsen im Garten vom Schwiegervater und hängen kleine blaue Zuckersüße Trauben drann......naja ich würd den Trester dann abpressen ....Säure einstellen ....und dann weiter vorgehen wie mit meinem Met.....der ist ja auch was geworden und alle waren´se begeistert das mann...

:| Das nächste mal bin ich schlauer.....aber damit löse ich mein jetziges Problem nicht.......die Maische ist im Ballon und gährt kräftig sowie man es sich wünscht......soll ich also doch Traubensaftr benutzen zum auffüllen des verlohrenen Tresters????? ((natürlich konservierungsfreien Traubensaft)...

So so....und womit sollte mann dann nach der Maische den "1/3 leeren" Weinballon auffüllen????? Traubensaft? Und nochmal zurück....der aufschwimmende Tresterhut sinkt der auch mal oder bleibt der bis zum Ende der Maischegährung (2-3 Wochen) oben auf dem Wein bestehen?

Lieben Gruß

Hi Ihrs! Hab mal ne Frage, ich hab Rote Weintrauben genommen so ca. 9 Kg hab die gestampft und in meinen Ballon (15Liter) mit Poprtweinhefe und 3 Liter Wasser und ca. 700 Gramm Zucker = 1100 oechsle --> "saft wurde abgezogen gemessen und wieder4 zugeführt" Fazit: Der Wein gährt kräftig und...

Danke für die schnelle Info.....werds mal weiter beobachten

Also vorab ....meine 15 Liter Honigwein aus Waldhonig waren ein voller Erfolg.....super Ph Wert klasse Säuregehalt........und fruchtige 15% alc. Vol. habe ihnnicht steril gefiltert sonder vorsichtig mit einem sehr dünnen schlauch in Flaschen gefüllt und verkort.......(Korken voher abgekocht und abge...

:D Ok.....dann hätten wir die 9,5 nur noch Umrechnen müssen und...siehe da: lieg ich jetzt bei 6,2!!! Das hört sich doch schon gut an......mit dem PH Wert von 3,5 bin ich auch zufrieden. Mit der Restzuckerbestimmung gehts halt so nicht, deshalb werd ich das ganze nach und nach Nachzuckern bis der W...

Wir haben als titrierlösung eine 0,
1 n/l (10%ige(4g/l NaOH)Lsg.) verwendet.
Wenn wir eine 0,53% ige NaOH verwenden würden, dann währe der Umschlagspunkt bei ca. 85 ml ???

Wie meinst Du das? Säurewert auf Weinsäure bezogen??? Man kann den Säuregehalt doch nur Analytisch bestimmen. So hat´s das Labor gemacht: 1. Ph Sonde ins 100ml Becherglas gehängt 2. Titration eingeleitet bis Ph 7,5 erreicht war 3. Durch Scalenablesung den Wert 8,5 (fragt mich nicht wie bin kein Chem...

Doch haben wir Birgit: Zweite Säureanalyse aus dem Labor hat 8,5 g/l ergeben.....diese wurde auch genauer durchgeführt, 8,5 scheint mir auch erklärlicher, da ich bei einem 15 Liter Weinansatz nicht zu viel Milchsäure verwendet hab und den rest mir nur über die Äpfel und den Apfelsaft erklären kann.....