Das Fruchtwein-Forum

Pelzt eigentlich nur in den ersten Monaten, danach nicht mehr. Der Wein erinnert eher an einen trockenen Rotwein.
Den Säuregehalt weiß ich nicht (hab´ kein Meßgerät). Kenne nur den Alc-gehalt: ca. 15 Umdrehungen.
Depot bildet sich nach ca. 6 Monaten. Stört aber nicht weiter...

Prosit
Väthi

Ich maische.
OK - der Wein schmeckt etwas herb, läßt sich aber durch entsprechendes Nachzuckern korrigieren. Das Ergebnis ist bisher (3 Ansätze in 2 Jahren) einfach superb!

Gruß
Väthi

fredes123 hat geschrieben: naja wie mans nimmt ich hab auch mal schlehehnwein gemacht...wollte aber zum probieren nur so 6-6,6 liter machen und brauchte dazu 1,8 kg schlehen!

Erstaunlich! Hat dieser Wein geschmeckt? Ich verwende für ca. 10 l Wein 12 kg (!) Schlehen.

Gruß
Väthi

Hallo zusammen! Habe folgende Frage, über die ich bei der Gärung von Schlehen-Wein in Grübeln gekommen bin: Wie können sich eigentlich die Hefe-Bakterien in der Maische vermehren, wenn doch der Gärbehälter luftdicht verschlossen ist? Es entwickelt sich durch die Gärung eine CO 2-Atmosphäre. Meines W...

Habe einige frostkalte Nächte abgewaret und mittlerweile geerntet. 12 kg sind gemaischt und blubbern nun fröhlich vor sich hin... Geduld ist wirklich nötig: ein halbes Jahr (nach Verkorkung) sollte man dem Wein wirklich geben. Danach wird er immer besser! Um auf meinen ursprünglichen Threat zurückzu...

Ich bin inzwischen auch wieder etwas zuversichtlicher. Habe mittlerweile andere Schlehensträucher inspiziert: Ausbeute könnte doch noch recht gut werden (allerdings bei weitem nicht so doll wie 2007!)...

We´ll see...

Grüße
Väthi

Hallo Freunde des Schlehenweins! Habe gestern bei einem Spaziergang die Schlehensträucher inspiziert, bei denen ich letztes Jahr (2006) noch Rekordernten eingefahren habe (südl. Westmittelfranken). Und was muß ich heuer feststellen? Nix! Leere! Fast keine Früchte an den Zweigen!! Wie ist die Lage be...

Hallo Birgit, leider habe ich die Gärung nicht stoppen können. Die von Dir vorgeschlagenen Methoden (z. B. Pasteurisieren) erscheinen mir zu aufwendig. Auserdem möchte ich bei meinem ersten Wein nicht gleich übers Ziel hinausschießen. Ich lasse ganz einfach "fertiggären" und hoffe, das die...

Alles in Ordnung! Habe nach Abzug der Maische noch 2 Liter Wasser aufgefüllt und somit den Alkoholgehalt abgesenkt. Gärung hat dann wieder eingesetzt. Nach erneuter Messung (nach 3 Tagen) habe ich mittlerwiele ca. 12% Alkohol. Gärung wird nun langsamer. Ich glaube, ich bin auf dem richtigen Weg... B...

Hallo! Habe einen Schlehenwein angesetzt und nach einer Woche die Maische abgezogen. Bereits jetz (also nach einer Woche) habe ich 14% Alkoholgehalt und noch viel Restsüße, d. H. die Gärung geht weiter. Wie kann ich vermeiden, einen "Likörwein" zu erhatlten? Kann ich einfach Wasser nachsch...

Hier eine Frage zum Rezept "Schlehenwein": im Rezept ist die Rede von einer "Ansatzmenge" von 20 l. Ist hier gemeint, dasss auf die 12 kg Schlehen 20 l Wasser aufgegeossen werden? Welche Ballongröße muß ich dann für die Maischegährung verwenden? Sind da 25 l ausreichend? Wie groß...