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- 11 Mai 2011 00:19
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Gibt es eigentlch Bierkrankheiten ?
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Gibt es eigentlch Bierkrankheiten ?
Milchsäurebakterien wurden bereits genannt, wobei der eher harmlose (und bei manchen Bieren sogar erwünschte) L. delbrueckii nicht gemeint ist. Mir sind auch schon Biere bis zur Untrinkbarkeit versauert. Andere Erreger machen das Bier nicht sauer sondern gänzlich ungenießbar (wahrscheinlich irgendwa...
- 01 März 2011 02:22
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Zucker und ergärbarer Alkohol
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Zucker und ergärbarer Alkohol
In der Tat.
Und mein Taschenrechner hat aber noch viel mehr Stellen!
Gleichwohl ist zwischen 2,07 und 2,6 schon ein gewisser Unterschied.
Uwe
Und mein Taschenrechner hat aber noch viel mehr Stellen!
Gleichwohl ist zwischen 2,07 und 2,6 schon ein gewisser Unterschied.
Uwe
- 28 Februar 2011 23:21
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Zucker und ergärbarer Alkohol
- Antworten: 7
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Zucker und ergärbarer Alkohol
Der Vollständigkeit halber aus dem Hobbybrauer-Forum : " ...dass aus 2,0665g Extrakt (in Bierwürze) genau 1g Ethanol, 0,11g Hefe und 0,9565g CO2 entstehen. " Vielleicht spielt dabei auch eine Rolle, daß der Zucker in Bierwürze zum überwiegenden Teil aus Maltose (Doppelzucker = 2x"Gluc...
- 20 Februar 2011 17:36
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Zucker und ergärbarer Alkohol
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Zucker und ergärbarer Alkohol
Danke für die Information. :) Ist dieser Wert 2,6g -> 1g Ethanol ein Mittelwert über die ganze Gärung, also auch eine evt. zu Beginn mögliche aerobe Veratmung? Beim Bierbrauen belüftet man üblich die kalte Bierwürze um eine Vermehrung der Hefe zu bekommen. Außerdem arbeitet man da mit vergleichsweis...
- 20 Februar 2011 15:45
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Zucker und ergärbarer Alkohol
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Zucker und ergärbarer Alkohol
Ich bin selten hier im Forum, und hoffe, das Thema wurde nicht schon X-mal gefragt. Wenn ich die alkoholische Gärung der Glucose betrachte, werden aus einem Molekül C6H12O6 je zwei Moleküle Ethanol C2H5OH und CO2. Die Molekülmassen rechne ich zu 180 Glucose, 46 Ethanol und 44 CO2. Rein rechnerisch w...
- 16 Dezember 2010 23:44
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Geräte zum Bierbrauen
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Geräte zum Bierbrauen
Als allerkleinste Investition kann man ein Bierkit bestellen, wobei es schon die bessere Qualität sein darf. Muntons Gold oder Woodforde's sind toll! Da brauchst Du nur einen Gäreimer oder Gärfaß, außer Wasser ist sonst alles im Kit dabei. Viel variieren kannst Du dabei natürlich nicht, die Gärtempe...
- 24 September 2010 23:13
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Geruch Kohlenstoffdioxid
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Geruch Kohlenstoffdioxid
Ja, von Candirect habe ich meine Kegs auch her. Allerdings liefern die ziemlich langsam. Aber von der Menge her sind solche Behälter schon günstig. Eine Alternative wären vielleicht auch Syphons. Habe unlängst bei Vierka eine 3l-Palla (unter "Kugelsyphon") bestellt. Sehr urig und kam ruckz...
- 23 September 2010 13:01
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Geruch Kohlenstoffdioxid
- Antworten: 18
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Geruch Kohlenstoffdioxid
Ich habe mich für NC-Kegs entschieden, weil man in diese (die alte Bauform die neuen nicht mehr) einen relativ großen Deckel haben und man mit der Hand rein kann zwecks Reinigung. So ein Keg fasst etwa 19,5l, gibt auch kleinere zu 9,5l. Man bekommt sie gelegentlich gegen Pfand bei Getränkehändlern u...
- 22 September 2010 20:20
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Geruch Kohlenstoffdioxid
- Antworten: 18
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Geruch Kohlenstoffdioxid
> Und zwar habe ich vor nach 7 Tagen Gärzeit auf ein 35l lebensmittelechten Kanister mit Spundamatur im Deckel grün! zu Schlauchen. Hmm, solche Gefäße kenne ich nicht. Im Hobbybereich nehmen wir meist Bügelflaschen, Softdrink-Kegs und manche auch Bierkegs. Von der Menge her sollten 35l locker reiche...
- 21 September 2010 22:29
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Geruch Kohlenstoffdioxid
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Geruch Kohlenstoffdioxid
Im meinem Narziß finde ich eine min. Kochzeit von 70min um den DMS-Vorläufer S-Methylmethionin (SMM) zu 75% zu spalten und als DMS auszutreiben. (6. Aufl. Kap. 2.5.5.5 Das Kochen der Würze / Die Veränderung der Schwefelverbindungen ) Bei der Gärung wird aus verbliebenem SMM wieder DMS gebildet. Ich ...
- 23 März 2010 21:22
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Dosierung Hopfenextrakt
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Dosierung Hopfenextrakt
Hallo Donnergott! Oh, ich habe schon länger nicht mehr das Forum verfolgt, wie hast Du das Bier denn gebraut? Als eine Art Faustregel kann man sagen, daß ein Bier "neutral" ist, wenn es auf doppelt soviele Bittereinheiten (EBU) gehopft ist, als es Stammwürze (Dichte vor Gärbeginn) hat. Ein...
- 01 September 2009 23:13
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Ägyptisches Bier
- Antworten: 12
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Ägyptisches Bier
Hallo Patrick! Das Forenmitglied "Duplex" hat sich mit der Problematik schon mal befaßt , ich weiß nicht, ob er hier noch aktiv ist. Ich habe mal gelesen, daß die Brotstückchen drin geblieben sein sollen, man benutze eine Art "Strohhalme" zum "Genuß". ;) Am günstigsten ...