Das Fruchtwein-Forum

Hi, ich habe über ebay HDPE Weithalsflaschen erworben, die laut Beschreibung "lebensmittelecht, d.h. geeignet für Lebensmittel" sind. Allerdings fehlt das Gabel/Becher-Symbol, HDPE Prägung ist vorhanden. Tja... sind sie nun wirklich lebensmittelecht? Ist HDPE unabhängig vom Gabel/Becher-Sy...

Nee, das NaOH (trocken, keine Lösung) ist 15 Jahre alt, war in der originalen 250g Verkaufsverpackung (Kunststoffdose) gelagert aber offensichtlich feucht geworden. Unten verhärtet/zusammengeklumpt und oben noch etwas lockere Perlen/Perlenklumpen. Ich hatte nicht den Eindruck, dass es nass/matschig ...

Es lag tatsächlich am NaOH... Was damit passiert ist weiß ich nicht genau (bin kein Chemiker) aber um 10ml 4g/l Zitronensäurelösung zu neutralisieren brauchte ich 10ml an Stelle von 4ml NaOH-Lösung.

Das ist eine sehr gute Idee... probiere ich gleich mal aus.

Hi, folgendes Problem: meine Säurewerte vom Schlehenwein scheinen mir unplausibel: 18g/l?! PH-Meter ist ok, sowohl die PH4 also auch die PH6,8 Lösung wird korrekt angezeigt. Meine Waage ist auch ok, der Messzylinder genau, und ich glaube nicht an einen methodischen Fehler. Ich vermute, dass mein NaO...

Ok, überzeugt!
Glaubst du denn, dass eine warme/kalte Fermentation später geschmacklich unterscheidbar wäre? Oder sind das auch eher nur akademisch relevante Aspekte?

Hi, ich verwende momentan Bioferm Killer für meinen Schlehenansatz. Vielleicht geschmacklich keine optimale Wahl, aber für den ersten Ansatz wollte ich eine robuste Hefe haben. Laut Datenblatt darf die Hefe bei 15-30°C verwendet werden. Momentan habe ich 25°C im Heizungsraum und müsste rechnerisch n...

Hm, komisch. Ich habe da nach 3*15l gefragt, und die Antwort war "Spedition, nicht DHL"...

PS: dein Datum ist komisch.

[Dieser Beitrag wurde am 30.10.2011 - 21:09 von uc aktualisiert]

Guten Morgen, leider hat mein lokaler Baumarkt keine Glasballons mehr (und kann auch keine mehr bestellen). Daher bin ich wohl oder übel auf Lieferung angewiesen. Als Händler habe ich Rekru im Auge. Die liefern per Spedition, gegen Aufpreis wird von der Spedition auch ein Termin (eher Zeitfenster) m...

Ich habs jetzt mit einer "Wurst" Frischhaltefolie zwischen der Originaldichtung und dem Deckel dicht bekommen. Da stimmten wohl die Fertigungstoleranzen nicht. IMHO ist das allerdings ein Hygiene-Schwachpunkt, den man im Auge behalten sollte. Aber wenn man daran denkt kann man die Folie ei...

hier ist auch noch ein heißer Kandidat (mit Bild) für "meine" Schlehe(?):

www.manufactum.de/Artikel/85405/Grossfr ... hlehe.html

So hier sind die Fotos, das Fass mit dem grünen Deckel hat eine Zeit funktioniert, der Gärspund ist nun aber auch unten und bewegt sich nicht mehr. Spannend, das grüne vom H*rnb*ch habe ich auch gerade gekauft, und das ist bei mir definitiv undicht. Je nach deinen hygienischen Ansprüchen kannst du ...