Das Fruchtwein-Forum

Hallihallo! Ich wollte mich nur kurz zurückmelden! ;) Nach längerer Pause bin ich wieder zurück im Geschäft und auch im Forum! Nachdem ich die Weinherstellung einige Zeit habe schleifen lassen habe ich vor kurzem meine letzte Flasche Met getrunken und mich kurzerhand entschlossen wieder weiterzumach...

Hallo mal wieder! Seit einigen (2-3) Monaten steht jetzt mein Traum vom Sommer fertig vergoren(bzw mit Sorbqinosäure verosetzt) mit etwa 12% Alkohol und nicht bekannter Säure. Seit einigen Wochen beobachte ich eine gräulich-trübe Schicht auf der Oberfläche, die ich zunächst für Kahmhefe gehalten hab...

Ach, na ja der Schaum...ist bei diesem Sud sowieso "nicht existent"! ;) Es mutet eher wie Sekt an, aber etwas weniger carbonisiert. Echt? Mein Honigbier hat zwar wunderbar viel Kohlensäure und eine tolle Schaumkrone, schmeckt aber nicht wirklich gut, auch weil überhaupt kein Restzucker üb...

Noch eine Frage zum Sommererwachen: Auf der HP steht ja, man soll die pürierten Erdbeeren und den Rhabarber(auch die Orangen- und Zitronenschalen?) mit dem Zucker ziehen lassen. Nur mit dem Zucker oder auch mit dem Honig? Ich habe ausserdem den Rhabarber mit Schale verarbeitet, war das in Ordnung? G...

Glückwunsch!
Der sieht wirklich edel aus!
Wohl dem der sich mit Grafikprogrammen auskennt und solche Etiketten erstellen kann!
Deshalb sind meine Weine auch noch ohne Etikett^^
Gruß,

Stephan

Ihr dürftet wohl Recht haben... Zwar sollten nach Jahrzenten der Nichtbenutzung keine Milchsäurebakterien mehr vorhanden sein, aber ein Fass aus lebensmittelechtem Kunststoff(Graf oä) wäre sicherlich besser. Leider habe ich bei mir in der Umgebng bis jetzt noch keine efunden. :( Habe allerdings auch...

Jaja, lasiert ist er, früher wurde er wohl mal für Sauerkraut benutzt(so meine Mutter).
Und den Deckel brauche ich ja nicht vollständig dicht zu bekommen, ist ja nur ür die Maischegärung, und besser(und größer: 25l) als ein Plastikeimer ist das allemal.
Gruß,

Stephan

Hallo zusammen!
Ich habe gerade einen ziemlich großen
Steingutbehälter bei mir im Keller gefunden.
Kann ich den für Maischegärungen verwenden?
Was meint ihr?
Gruß,

Stephan

Habe meinen auch vorgestern abgefüllt, d.h. 10l davon, 5l klären noch. Ist auch sehr lecker geworden, im Vergleich zu vor 2,3 Wochen auch viel harmonischer, unglaublich wie schnell der reift. Ich hätte vor ein paar Wochen gesagt, ja, der hat tolles Potential, in 2 Jahren ist der top! Naja, er ist je...

Man findet ja immer wieder mal rezepte für "Löwenzahnhonig", wobei letztlich Blüten aus- und mit Zucker gekocht werden. Heraus kommt dann etwas, das wie Honig schmecken soll. Wenn ich das jetzt vergäre, bekomme ich dann eher einen Met oder eher einen Löwenzahnwein(was ich für wahrscheinlic...

Eigentlich gab es auch Bei Aldi mal TK-Kirschen, aber die schenen sie aus dem Sortiment genommen zu haben
Gruß,

Stephan

So, nachdem mein Met seit einiger Zeit abgefüllt ist (diesen Geschmack habe ich wegbekommen, dafür ist er etwas schweflig^^), habe ich heute nochmal 15l Met angesetzt. Diesmal mit Blütenhonig. Streng nach Basisrezept, außer daß ich gewöhnliches Hefenährsalz verwendet habe. Die Säure werde ich später...