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- 17 März 2014 18:00
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Orange Wines und Amphorenweine
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Re: Orange Wines und Amphorenweine
@ blumentopferde, so, wie versprochen, die genauere Info über den Chardonnay Reserve, von dem ich weiter oben berichtet habe. Ich war heute in der Nähe des Weingutes und so habe ich den Winzer aufgesucht und obwohl im Moment gerade abgefüllt wurde, hatte er sich kurz Zeit genommen, mir kurz den Werd...
- 05 März 2014 19:07
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Orange Wines und Amphorenweine
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Re: Orange Wines und Amphorenweine
Den Winzer, der den Chardonnay mit den ganzen Beeren gemacht hat, kenne ich ganz gut. Er hat sein Studium in Geisenheim gemacht, er wird also bestimmt wissen, warum er was gemacht hat. Bei meinem nächsten Weineinkauf bei ihm werde ich ihn fragen und dann hier berichten.
- 04 März 2014 13:58
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Orange Wines und Amphorenweine
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Re: Orange Wines und Amphorenweine
Ist er denn nicht beim Thema? Ich habe einen Artikel im Netz gefunden, in dem auch der von mir beschriebene Amphorenwein aus Veitshöchheim beschrieben ist. Vielleicht interessiert Dich, Alexander der Artikel und er passt auf jeden Fall zum Thema. http://www.prowein.de/cgi-bin/md_prowein/custom/pub/c...
- 03 März 2014 15:33
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: 2013er Odenwälder Äppler
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Re: 2013er Odenwälder Äppler
Hallo Tobias,
kannst Du mir bitte per PM Namen und die Adresse der Brennerei nennen. Wenn die auch kleinere Mengen destilieren ist das vielleicht auch mal eine Reise in den Odenwald wert.
Grüße
kannst Du mir bitte per PM Namen und die Adresse der Brennerei nennen. Wenn die auch kleinere Mengen destilieren ist das vielleicht auch mal eine Reise in den Odenwald wert.
Grüße
- 03 März 2014 10:29
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Orange Wines und Amphorenweine
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Re: Orange Wines und Amphorenweine
Bei dem Silvaner dem Amphorenwein aus Veitshöchheim war es, wenn ich mich recht erinnere eine Maischegärung. Man sollte sich doch Notizen bei so einem Event machen, aber wenn es Dich interessiert kann ich mich kundig machen. Bei dem 2. beschriebenen Wein, dem Chardonnay war es eine Saftgärung mit ei...
- 02 März 2014 08:51
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Orange Wines und Amphorenweine
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Re: Orange Wines und Amphorenweine
Nein, die Beeren waren vollreife, ausgesuchte und unbeschädigte Beeren der selben Ernte und wurden gleich der Gärung mit zugegeben und im Wein belassen. In Neustadt habe ich in einem Vortrag auch erfahren, dass die Aromen vor allem in den Beerenhäuten sitzen. Das ist wohl der Grund für diese Vorgang...
- 01 März 2014 19:08
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Orange Wines und Amphorenweine
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Re: Orange Wines und Amphorenweine
Hallo, Anfang Januar war ich mit dem Forumsmitglied Robertovino in Neustadt an der Weinstraße und habe einen Tag der dort stattfindenden Weintage miterlebt. Vormittags gab es interessante Vorträge und Nachmittags eine Weinprobe mit besonderen Weinen. Einer mit dem Namen "Challenge - Amphora K -...
- 14 Februar 2014 17:04
- Forum: Off-Topic
- Thema: Oberfläche vom Most
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Re: Oberfläche vom Most
Hallo Hobbymost, wie Du bestimmt auf der Homepage gelesen hast, veratmet die Kahmhefe den Alkohol. Es könnte also sein, dass Du für die Herstellung von Essig nicht mehr genug Alkohol im Ansatz hast. Ich würde vorsichtig die Kahmhefe abschöpfen, die Maische pressen und spundvoll lagern, bis die Flüss...
- 09 Januar 2014 17:46
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Apfelwein gärt wieder im Fass?
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Re: Apfelwein gärt wieder im Fass?
...halte das aber für den Hobbybereich für übertrieben. ...Die Möglichkeiten, auch noch die freie SO2 zu messen, will ich mir nicht auch noch zulegen. @KommandeurMumm Jeder sollte sein Hobby so ausüben, wie er das gerne möchte. Trotzdem ist die freie Schweflige Säure das wichtige beim Schwefeln. We...
- 07 Januar 2014 11:13
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Apfelwein gärt wieder im Fass?
- Antworten: 18
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Re: Apfelwein gärt wieder im Fass?
Mit meiner Aussage, der Wein sollte nicht unmittelbar bei der Abfüllung geschwefelt werden, beziehe ich mich im wesentlichen auf 2 Artikel, die ich gleich zitieren werde. Aber auch auf ein Gespräch mit einem Winzer, das ich erst vor kurzem führte. Er sagte mir, dass er bei seinen Rotweinen bereits 3...
- 06 Januar 2014 15:07
- Forum: Sonstiges zum Traubenwein
- Thema: Schiksal von 202kg rote trauben 2013
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Re: Schiksal von 202kg rote trauben 2013
In der Pergola stelle ich es mir sehr schwer vor, das im Detail nachzuvollziehen, von welchem Stock welche Traube kommt... :hmm: Hallo WeinTheo, das ist überhaupt kein Problem, ich habe an meiner Pergola auch eine rote und eine weiße Rebe stehen. Wenn Du die weißen Trauben ernten willst, schneidest...
- 06 Januar 2014 14:58
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: 2013er Odenwälder Äppler
- Antworten: 16
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Re: 2013er Odenwälder Äppler
Geschwefelt haben wir bis jetzt nie, haben es uns aber für große Mengen schon überlegt. Bis jetzt war es nicht nötig, der Wein blieb stabil und haltbar. Das habe ich eine Zeit lang auch gemacht, habe aber den Wein in Flaschen gefüllt. Wenn man ihn im folgenden Jahr getrunken hat, war das ohne Gesch...