Das Fruchtwein-Forum

ich denke ich werde einfach mal vor der destillation und nach der destillation messen.
mal schaun was rauskommt

alkohol hat doch einen geringeren siegepunkt als wasser...
wenn ich nun die 100ml eine ganze zeit lang auf dieser temperatur koche, ist der alkohol von 100ml wein als destillat vorhanden.
ich muss das destiillat also auf 100ml auffüllen um wieder die alk-konzentration des weines zu bekommen

@birgit:
Aber für meine Zwecke wirds der Vinometer auch tun.

im Prinzip müsste doch nur der Alkohol verdampfen und wieder kondensieren oder nicht?
wenn ich alles wieder mit Aqua dest. auffülle müsste das doch reichen!?

Dr. Andreas Kranz"]Basisrezept für einen Honigwein (Met) Ansatzmenge: 20 l Ansatzart: Saftgärung Weinart: Met Honigsorten: alle (bevorzugt Blüten/Wiesenhonig, Wald- oder Tannenhonig, Rapshonig) Hefe: Samos, Portwein, Burgunder, Haut Sauternes, Sherry... optimaler Säuregehalt: 5-7 g/l Zutaten: ...

hoi! Ich hab mich heut Abend mal genauer mit der Alkoholmessung von Weinen auseinandergesetzt. Zum einen hab ich meine Most- & Weinfibel hervorgezogen, zum anderen natürlich auf der Seite hier nachgelesen. Dabei stößt man ja auf das Problem mit dem störenden Zucker, deshalb folgendes: Dieses Pro...

okay dankeschön für die schnelle antwort...

Hiho! Hab ne kleine Frage zum Orangenblüten-Honig :-x In der Abteilung Honigsorten wird der Orangenblüten-Honig ja als fruchtiger Honig beschrieben, der sein Aroma beibehält. Glaubt ihr das passt zu einem Apfel-Kirsch Wein? (es soll ein Apfel-Kirsch-Melomel werden) Weiter steht drin dass er offenbar...

so... nachdem der Starter fast zum Gärrohrchen raus wäre hab ich ihn nun endlich "freigelassen" in die großen weiten Welten meiner Bananenmaische! :shock: Das ganze brodelt schon ganz ordentlich vor sich hin und man vernimmt ein ständiges, rhytmisches Klackern aus Fassrichtung! 8-) jetzt h...

fibroin hat wohl recht...
mir fehlt einfach noch die Praxis

ich stell es mir hald relativ schwierig vor ein genaues gärende zu bestimmen und dann die süße einzurichten...
da kommt man wohl um vorverkostungen nicht herum?!

Hiho! Ich arbeite gerade mit dem Programm "Sieben Fässer Wein". Was wäre denn bei der Heferasse "Sherry" die da den Charakter "kräftig süß" hat eine vernünftige Restsüße. Der Wein sollte am Schluss nur einen fein milden süßlichen Geschmack haben und keine, ich zitiere, ...

Mir ist noch eine Frage gekommen: In vielen Rezepten hab ich gelelsen, dass eine bestimmte Menge Zitronen- oder Milchsäure angegeben wird und dahinter "(Gärstart)" steht. (Bsp: Milchsäure und Zitronensäure nach Bedarf (Gärstart: 50 g Zitronensäure)) Heisst das jetzt die Säure muss ähnlich ...