Das Fruchtwein-Forum

Berliner hat geschrieben: ↑16 April 2024 12:18 ...
Lange Rede kurze Frage: Ist es wirklich so schlecht für den Wein ihn zumindest kurzfristig (ca. 7 Tage) nach dem Abstich in Kunststoff zu lagern?
...

Nein

An Razyboard erinnere ich mich noch. Verdammt, wir werden alt

... Als Blaulauge setzt sich das NaOH, wenn ich es richtig verstanden habe, ja mit der Zeit ab, wodurch mehr Blaulauge zum titrieren benötigt wird und dadurch das Ergebnis falsch wird? ... Vorher schütteln hilft. NaOH ist praktisch unbegrenzt lagerfähig. Wenn man den Indikator vor Verunreinigungen ...

Ich gebe lieber öfter und weniger zu, also z.B. 200-300 g bei der Ansatzmenge

Zweitens ist die Messung mit dem Vinometer fehleranfällig, wie im Kapitel "Analytik" dargestellt. Andere Messvariante habe ich halt nicht - an iwas muss ich mich ja halten. Und die Mathematik geht von ca 15% aus. Dazu noch ggf Messungenauigkeit (z.b. nur 4,5l drin) und ich komme auf die 1...

Achso, du meinst so etwas wie ein Tannenspitzen-Sirup.
Klingt interessant

Apfelsaft bringt ja weiteren Zucker ins Rennen. Zum Verdünnen also eher Wasser

Ich bin mir nicht sicher, ob Tannenhonig da so ideal ist, da er sehr viel Geschmack mitbringt.
Evtl. würde ich hier mit Raps-, Linden- oder Wildblumenhonig anfangen.
Evtl. auch nur am Ende etwas vom Tannen- oder (viel günstiger) Waldhonig zugeben und den Rest mit Zucker machen

Ich würde aufpassen, was du dir wünschst. ;) Erdbeerwein kann auch richtig schäumen. Einem bekannten hat der schaumige Brei dann den Gäraufsatz verstopft. Beim ersten Ballon ist denn der Gäraufsatz mit der Pampe an die Decke geschossen (das sah aus, als hätte einer an die Kellerdecke gekotzt :schlec...

Fungizide würden der Hefe erheblich schaden. Aber warum sollten an TK-Früchten viele Fungizide eingesetzt werden?
Ich halte die hohe Zuckermenge eher für kritisch. Die süßen Früchte hätten auch ohne jeglichen Zusatz anfangen müssen zu gären, da wäre ich ein wenig zurückhaltender gewesen

Dafür müsste man die Restsüße in g/l bestimmen.
Habe ich noch nie gemacht und vermutlich ist das bei einem fertigen Wein/Met auch gar nicht so trivial.
Ich stelle die Restsüße nach Geschmack ein

Wenn die Gärung durch ist, wird das nicht so einfach. Aber es würde natürlich gehen, wenn man eine Hefe mit sehr hoher Alkoholtoleranz zuführen würde. Also so etwas: https://brouwland.com/de/hefe/20432-trockenhefe-wein-vinoferm-ky-100-g.html Dafür würde ich einen Teil vom Met abzweigen, leicht verdü...