Das Fruchtwein-Forum

RaZeR1289 hat geschrieben: ↑08 Januar 2025 21:46 ...
Mit einer Trinkwasserpumpe geht das auch?

Ja, ich verwende so etwas in der Art https://amzn.to/4hdlXGK (Affiliatelink) mit einem einfachen 12 V Schaltnetzteil
Macht zwar ein wenig Lärm, aber man macht das ja nicht jeden Tag.

Aber ich warte vorher auch deutlich länger

Warum verlierst du durch zwischenzeitiges Öffnen Met? Bei mir liegt der Filter in einer Wanne und was sich da sammelt, wird wieder zurückgekippt und nochmal gefiltert. Ich drücke mit der Trinkwasserpumpe kanppe 50 l durch den Filter. Dazu muss ich die Schrauben zwar mit ner Ratsche anziehen, aber es...

Ich wünsche allen einen guten Rutsch und ein frohes neues Jahr

Auch wenn ich von Weihnachten in etwa so begeister bin wie Ebenezer Scrooge oder der Grinch (die nächsten Tage stehe ich trotz Schwiegermonster auch noch durch), wünsche ich euch schöne Weihnachten

Das Problem unserer heutigen Gesellschaft:
Niemand trinkt mehr Met,
aus den Schädeln seiner Feinde

Frohe Weihnachten

Fruchtweinkeller hat geschrieben: ↑23 Dezember 2024 09:56 ... Also fleißig neuen Met ansetzten, könnte ja ein Vorsatz fürs neue Jahr sein

Tatsächlich bin ich am Ende der Gärphase immer hin und her gerissen. Zucker hat natürlich die genannten Vorteile, aber Honig bringt gerade dann auch noch mal richtig Honiggeschmack in den Met.
Auf jeden Fall gebe ich gegen Ende immer weniger zu, damit es nicht zu süß wird

Was man sich dabei spart, ist der erste Filterdurchgang, mit den groben schichten. Das ist aber meist auch der schnellste durchlauf. Ich brauche dabei für ca. 45-48 l etwa 10-15 Minuten. Deshalb würde ich auf die Selbstklärung auch nie viel Arbeit verschwenden. Ich ziehe den Rest meist in eine große...

Hier hat man dann den Spagat zwischen frühem Abpressen und einem eher robusten Ansatz, bei dem der Alkohol bereits die Fremdkeime unterdrückt. Ich möchte den Ansatz vor dem Abpressen auf über 10% haben. Du schreibst ja auch: ... bevorzugt per Saftgärung zu Wein verarbeitet, auch wenn eine Maischegär...

Ruhig zwei Wochen gären lassen und dann abpressen.

Evtl. solltest du deine Quellen mal ein wenig prüfen

Mein Quittenmet ist dann wohl eher das Gegenbeispiel.
Typisch sind 10-11 Monate, aber am Ende auch 16+%
Natürlich lasse ich den Ansatz nur 2-3 Wochen auf dem Matsch stehen und presse dann ab