Das Fruchtwein-Forum

...ja, ja, man kann nicht dauernd Glück haben. Irgendwann ist es immer das erste Mal!! Ich freue mich mit Dir, dass er leer war. Im Übrigen kommt bekanntermaßen und auch erfahrungsgemäß ein Unglück selten allein. Ich habe letztes Jahr bis zu den Knöcheln im Heidelbeerwein gestanden. War zwar nur ein...

...joooh, das ist ein Weißdorn (crataegus)
Es gibt auch rotblühende Formen des Weißdorns, die im Volksmund fälschlicherweise als Rotdorn bezeichnet werden.

Hallo Illuminat, ich persönlich kenne keine ähnliche Wildfrucht. Typisch für die Frucht der Kornelkirsche (Cornus mas) ist die längliche ovale Form. Auch der Stein ist länglich oval und von heller Farbe. Bei Google/Bilder sind Früchte mit unterschiedlichem Reifegrad, Büsche und Blätter der Kornelkir...

Lese gerade die verschiedenen Meinungen zur Kornelkirsche. Die Kornelkirsche gehört zu den Hartriegelgewächsen ist also gar keine Kirsche. Daher braucht sie auch nicht entsteint werden. Ich habe die Kornellen immer eingefroren und dann gestampft. Klappt ganz gut. Ich setze die Kornellen neuerdings i...

Kauf am besten noch ein Pfund Johannisbeeren dazu und dann mach einen 5 Liter-Ansatz ( und lass mich wissen, wie es schmeckt) :D :D :D Bin selbst am Überlegen, ob ich einen solchen Ansatz mache, passt bestimmt!!! Ich habe letztes Jahr fast 30 Kilo Kornelkirschen geerntet und daher reichlich experime...

Hallo Leute, ich wäre für eine kurze Beratung dankbar. Habe mich entschlossen einen Brombeeransatz zu machen. Früchte stammen von einem kultivierten, dornenlosen Strauch und sind ziemlich sauer!! :| ?-| ?-| Meine Frage: Welche Hefe soll ich nehmen? Das Rezept vom FWK geht von Portwein, Samaos, Malag...

.....mach ich ja, ADMIN, mach ich ja; aber wieso stoppt die Gärung?? Ich gehe inzwischen davon aus, dass der Zucker in knapp drei Tagen aufgebraucht wurde. Warum so fix??? :| :| Meine Ursprungsfrage war 500 g oder 1 kg Zucker zugeben?!! Ich vernachlässige die Oechsle ein wenig und steuer mal zunächs...

Hallo, um 16.00 Uhr folgender Notstandsbericht: Kaum Gärung, beim Umrühren einige Lebenszeichen! Alkohol ca. 10 % Säure ca. 9,5 Ersthilfe: Habe den Ballon etwas kühler gestellt (20 Grad) und schon ´mal 100 g Zucker hinzugegeben und siehe da, um 16.40 ca. 25 "Blubbs" die Minute. Jetzt kommt...

Also, Maische steht im Heizungskeller (ca. 24 Grad), Trauben wurden mit Kartoffelstampfer zu Maische gequetscht. Im letzten Jahr habe ich quasi den gleichen Ansatz gemacht, in den selben Räumlichkeiten, allerdings als Saftgährung. Ergebnis 15 % Alk. Gährte ebenfalls wie verrückt, Gährung ist nicht a...

Alkoholgehalt noch nicht gemessen, werde ihn heute nachmittag messen und nachreichen. Aufgrund der Geschmacksprobe tippe ich auf einen geringen Wert.

Bis dann
Syker

Moin, habe heute morgen voller Verzweiflung das Forum durchsucht und siehe da, ich habe ähnliches Problem. Ansatz am 5.10. 17,5 kg Rotweintrauben (eigene Ernte aus 2 unbekannten Rebsorten; 1 stammt von der Mosel, die andere aus Südtitrol) 6 g Hefenährsalz, 800 g Zucker Gärstarter aus Burgunderflüssi...

...ja, ja,ja, bis vor Kurzem habe ich immer gedacht, wie dämlich sind die Leute, die ihre Ballone zu Bruch hauen :?: :?: , aber dann kam der 25.09.2007. Ein 10 Liter-Ballon mit Kornelkirsche/Holunder traf auf einen 15 Liter-Ballon mit Kornelkirsche/Heidelbeer und ich hatte rote Füsse :!: :!: :!: :!:...