Das Fruchtwein-Forum

So, hab nun das hier im Netzt gefunden: Leider enthalten sie auch Flavonoide, Gerb- und Bitterstoffe und Parasorbinsäure. Die Gerb- und Bitterstoffe verlieren sich zu großem Teil bei langsamen Auftauen nach langen Einfrieren (ein halbes Jahr Minimum), während die Parasorbinsäure durch das spätere Ko...

Hast du die Beeren vorher eingefroren?

Hebe ein Buch vom Kosmos Verlag für Wildpflanzen, in dem steht, dass die Bitterstoffe der Beeren nach den ersten 10 Tagen Frost abgebaut sind durch die Temperaturen unter 0 Grad und man dies mit 2 Wochen einfrieren auch hinbekommt.

So, hiuer nun mal zu meinem nächsten Projekt. Habe vor aus Vogelbeeren, also Eberesche, erst Saft und dann einen Wein zu machen, und zwar einen Ansatz von 9-10 Litern. Da ich noch keine Erfahrung mit diesen Beeren habe, wollte ich mal fragen ob von euch jemand eine Richtwert hat, wieviel Kilogramm i...

So, nun mal ein Update: Alkoholgehalt gestern um 21:00: 14% laut Vinometer Restsüße: Schon sehr trocken, hab nochmal nachgezuckert! Geschmack: Find ich ziemlich ausgewogen, obwohl ziemlich kräftig im Geschmack. Der Teegeschmack kommt aber nicht erkennbar durch. Interessant ist aber, wenn man eine Sc...

Also seit ca. 10 Minuten blubberts wieder, nachdem ich jetzt nachgezuckert hab.

Den Ahornsirup habe ich schon bedacht, aber den Apfelsaft habe ich in der tat vergessen. Habs nochmal neu berechnet, sind 8 g/l mehr also 250 g/l an Zucker. Reicht also auch nicht für 15 %. Hab jetzt grad mit dem Vinometer gemessen und es zeigt so zwischen 11-12% an mit ner Fehlertoleranz laut herst...

Hab bei mir nen kleinen Berechnungsfehler entdeckt! Und zwar habe ich nur die 6 Liter Wasser und 0,8 Liter Apfelsaft zur berechnung genommen. Zucker und Ahornsirup ergeben aber auch nochmal knapp 2,2 Liter, also einen Gesamtansatz von 9 Liter. Heißt ich habe nicht 311 g/l, sondern 242 g/l als Basis....

Das mit dem schwefeln hatte mir ein Bekannter meiner Eltern gesagt, er meinte,damit von Anfang an keine Keime im Ansatz und Gärbehälter sind! Wein probiere ich Morgen gleich mal wenn ich von der Nachtbereitschaft komm. Zum bestimmen des Alkoholgehalts brauch ich ja eine Oechselwaage oder geht das au...

Hallo an alle!! Hab vor kurzem das winzern als Hobby entdeckt und hab echt meine Freude dran. Jetzt hab ich allerdings eine Woche nach starten des ersten Ansatz ein paar Fragen. Hier aber erstmal das Rezept, damit ihr wisst wovon ich überhaupt rede: 120 g Grüner Tee (Gunpowder) 6 Liter Wasser 800 ml...