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von Schmidtek
05 Juli 2011 22:23
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Frage zu Erdbeerwein
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Frage zu Erdbeerwein

Mein Trester war nach einer Woche auch nur ein bisschen heller als deiner. Ich hab dann aber abgepresst, weil die ausgelaugten Früchte megabitter geschmeckt haben und dat will ich nich im Wein...

Gruß Schmidtek
von Schmidtek
02 Juli 2011 12:18
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Ersatz für Milchsäure?
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Ersatz für Milchsäure?

Wenn du an Milchsäure nicht rankommst, nimm Zitronensäure. Ich hab nix gemerkt, dass sich da was abbaut...

Gruß Schmidtek
von Schmidtek
30 Juni 2011 22:31
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Zierquitte
Antworten: 7
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Zierquitte

Sorry für den Doppelpost, aber für Otto:
Bei mir gingen die zehn Liter ganz locker durch eine Sterilschicht.

Gruß Schmidtek
von Schmidtek
30 Juni 2011 22:27
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Frage zu Erdbeerwein
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Frage zu Erdbeerwein

Steht mir am Wochenende auch bevor, so ne rote Pampe abzupressen. ?-| Aber diesmal mit Presse. Jedesmal, wenn ich entscheide - hey, machs mit Handpresstuch, das lohnt sich nicht, die Presse einzusauen - werde ich hinterher eines besseren belehrt. Letzten Sonntag sieben Kilo (fünf davon waren eingefr...
von Schmidtek
30 Juni 2011 22:18
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Ohne Nährsalz
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Ohne Nährsalz

@hblockx: Wenn du ein normales Gärröhrchen hast und relativ viel Wasser drin, dann ist das die Fizik. 8-) Erstmal dauert es ne Weile, bis sich im Behälter soviel Überdruck gebildet hat, bis die Wassersäule im Gärröhrchen angehoben wird. Dann ist sie aber einmal in Bewegeung versetzt und pendelt quas...
von Schmidtek
29 Juni 2011 23:29
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Zierquitte
Antworten: 7
Zugriffe: 776

Zierquitte

Fibroin, da war Säure, in rauen Mengen. Wenn Otto eine ähnliche Sorte verarbeitet hat wie ich, dann muss er ganz schön verdünnen. Aber mit deinem Gespür für Früchte, Otto, wird das schon was ;)

Gruß Schmidtek
von Schmidtek
27 Juni 2011 23:02
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: Wasser in Johannisbeerwein
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Wasser in Johannisbeerwein

Hallo und willkommen im Forum! Die Erfahrung hat bei Johannisbeeren ergeben, dass man sich erstmal grob an das Rezept halten kann, die zuzugebende Wassermenge sich aber aus dem Säuregehalt der Beeren ergibt. Da es unterschiedliche Arten sowie Standorte und Jahrgänge gibt, kann dir niemand eine für d...
von Schmidtek
27 Juni 2011 22:38
Forum: Wildobst in Natur und Garten
Thema: Kennt jemand diese Pflanze?
Antworten: 24
Zugriffe: 1687

Kennt jemand diese Pflanze?

Mahonie würde ich mit "Wenn Medizin bitter schmecken muss um zu wirken, ist Mahonie DAS Medikament für und gegen alles" beschreiben. 8-)

Aber über Geschmack streitet man nicht. :-x

Gruß Schmidtek
von Schmidtek
21 Juni 2011 22:47
Forum: Die Maischegärung
Thema: Fragen zum allerersten Weinversuch mit Sauerkirschen
Antworten: 29
Zugriffe: 1535

Fragen zum allerersten Weinversuch mit Sauerkirschen

Interessanter Ansatz, Jörg. Wir hatten die Diskussion mit Volker und FWK über meinen Schlehenwein mit 4 Tagen Maischegärung. Das war den beiden zu kurz, das pelzige fehlte. Ich war eigentlich ganz glücklich damit, mir sagen so Pelzmonster nicht zu. Trotzdem versuche ich es das nächste Mal mit ein zw...
von Schmidtek
19 Juni 2011 21:53
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Gärstockung
Antworten: 6
Zugriffe: 642

Gärstockung

Das kann nicht gären, das ist Weltraumkleber. Bei solch einer hohen Zuckerkonzentration hat die Hefe Schwierigkeiten, ihre Arbeit zu erledigen. Schau dich mal im Honigweinkeller um, dort steht genauer beschrieben warum. Dort findest du auch ein Rezept, mit dem du Erfolg haben wirst. Edith: noch lang...
von Schmidtek
17 Juni 2011 10:48
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Schrumpfkapseln schrumpfen lassen
Antworten: 20
Zugriffe: 3092

Schrumpfkapseln schrumpfen lassen

Hallo Balkan-Mietze, 8-)

in den Schrumpfkapseln sollten oben so oder so Löcher sein, egal mit welcher Methode du sie augebracht hast. Die meisten Schrumpfkapseln haben ja auch schon Löcher, manche aber nicht. Um Löchern eignet sich ein Pellkartoffel-Anspießer sehr gut.

Gruß Schmidtek
von Schmidtek
15 Juni 2011 19:25
Forum: Sonstiges zum Traubenwein
Thema: französischer, roter, trockener, billiger Wein gesucht
Antworten: 6
Zugriffe: 926

französischer, roter, trockener, billiger Wein gesucht

Für den Preis lässt sich gut was anfangen. Geh einfach in eine Weinhandlung in deiner Nähe, für zehn Euro findet sich, was du willst und der Händler hat im besten Falle Ahnung von der Materie.

Gruß Schmidtek

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