Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen, wie an anderer Stelle bemerkt, blubbert hier derzeit Apfelfederweißer vor sich hin. Rezept von der hiesigen Website. Auf 4 Liter trüben, selbst gepressten Saft, kamen u.a. 400 gr. Zucker (+ Reinzuchthefe etc.) Raumtemperatur war leider stark schwankend, da unserer Heizung just zu die...

Hallo zusammen, grundsätzlich ist es vermutlich am sichersten, einen Ansatz während der Gärung nicht stören und zu "öffnen". Ich habe momentan Apfelfederweißen am Start, denich jedoch im Prozess gerne probieren würde. Nicht, dass ich den optimalen Zeitpunkt verpasse. Gegärt wird in einem k...

Hey, du ein paar ungünstige Konstellationen kann morgen das lang geplante Apfelsaftpressen stattfinden. Da ich unter der Woche wenig Zeit habe, könnte ich ggf. morgen jedoch schonmal die Äpfel pflücken. Ich frage mich nur, ob dies Auswirkungen auf die Saftqualität hat - Pressen könnte ich dann immer...

Hey, nachdem mir letztes Jahr Apfel-Federweißer aus Glück ohne Zutaten unerwartet den Herbst versüßt hat, möchte ich diesmal gezielt vorgehen. Rezept stammt von der Hauptseite. Ich habe zwar einen Glasballon mit allen notwendigen Utensilien, aber ich würde auch gerne ein paar Liter in Flaschen start...

Hallo zusammen,

viele schwören ja auf Bag in Box-Systeme. Mich schrecken die regelmäßigen Ausgaben ab, die jedes Jahr immer wieder anfallen.
Gibts hier jemand, der die Bag in Box Systeme wiederverwendet? Also nicht nach der Leerung wegschmeißt, sondern wieder mit Saft abfüllt?

Grüße
Sarek

4 Liter haben die letzte Woche vor sich hin gegärt. Es hat gut geblubbert, nicht geschäumt. Heute wollte ich mal testen. Der Geruch: leicht schwefelig Der Geschmack: UHU-Kleber :hmm: Hat jemand eine Idee, was passiert ist? Kann ich das Zeugs jetzt vergessen? Ich habe nur 4 Liter frisch gepressten Ap...

Ich habe nochmal bzgl. des potentiell gefährlichen Bakteriums Clostridium Botulinum recherchiert. Das Wachstum der Bakterien ist nur bis zu einem PH-Wert von 5,0 - 5,2 (Typ E) bzw. 4,5 (Typ A,B) möglich. Da Apfelsaft i.d.R. einen PH-Wert um die 3,5 hat, ist hier also von einer geringen Gefahr auszug...

Sorry für den ganzen Fragenspam der letzten Tage. Ich hoffe, es sind nicht allzu blöde Anfängerfragen... Da ich damals nicht zum Herstellen vom Rauscher gekommen bin, möchte ich jetzt definitiv - nach dem tollen, spontangegärten Rauscher der letzten Tage - selbst Apfelfederweißer / Rauscher herstell...

Hey, ein gängiges Mittel gegen Oxidation von Saft ist Vitamin C. Oxidation könne - laut Literatur - nicht nur zu farblichen sondern auch zu geschmacklichen Änderungen eines Saftes beitragen. Daher solle die Oxidation möglichst verhindert werden. Die Widerherstellung der "Ausgangsfarbe" dur...

:shock: Jetzt muss ich mich doch nochmal melden. Ich habe soeben probiert und bin baff. Der Rauscher schmeckt sensationell! :D Da werd ich vermutlich die nächsten 10 Jahre für brauchen, bis ich genau diese Komposition "geplant" hinbekomme :mrgreen: Hätte nicht gedacht, dass eine Federweiße...

Danke schonmal für die Antworten. Dann freue ich mich heute auf ein leckeres Gläschen am Abend