Das Fruchtwein-Forum

Liebe Kollegen, Asche auf mein Haupt!
Ich hätte es nach einigen Jahren gelungener Weinzubereitung besser wissen müssen! Nie ist etwas dergleichen passiert. Aber diesmal habe ich Bogen überspannt! Naja, durch Schaden wird man klug (hoffentlich!).

Danke für Eure Antworten, liebe Kollegen! Ich tippe auf Oxidation beim Abpressen. Habe erstmals dafür ein Passiertuch verwendet und die Maische zwei Stunden "ablaufen" lassen, bevor ich sie endgültig abgepresst habe. Nun die entscheidenden Fragen: Handelt es sich um einen reinen Schönheits...

Habe vor drei Wochen die Maischegärung gestartet. Nach zwei Wochen die Maische abgepresst. Schon kurze Zeit später verfärbte sich der anfängliche Honigton des Ansatzes und ist mittlerweile braun verfärbt. Der Geschmack ist hervorragend, aber der Braunstich stört mich ein wenig. Ist diese Verfärbung ...

Hallo liebe Weinfreunde, mache in diesem Jahr zum dritten Mal Johannisbeerwein. Aber so etwas habe ich noch nicht erlebt: Habe den Ansatz nach Ende der Gärung kühl gelagert und als ich ihn heute (nach einer Woche) von der Hefe abziehen wollte, war er farblich so wunderbar rosé und so picobello lupen...

Eben! Ob ich nun als Indikator Lackmus oder Bromthymolblau nutze ist doch im Prinzip gleich. Ich fülle 10 ml Wein in ein Reagenzglas und gebe dann zunächsg 5 ml NaOH dazu. Dann erhöhe ich die Zugabe um jeweils 1 ml. Nach jeder NaOH-Zugabe gebe ich einen Tropfen auf das Lackmuspapier - bis zum Farbum...

Danke, liebe Freunde, ihr habt mich überzeugt!
Mit den vielen Oders und Abers ist mein schlichtes Gemüt überfordert.
Ich kaufe mir umgehend einen Simplex-Filter!

Gruß
rollo

Hoch mal zur Haltbarkeit des Lackmuspapiers: Habe von meinem Apotheker einen Restbestand Lackmus erhalten, den er vor 20 Jahren bei der Geschäftsübernahme mit übernommen hat. Und das Papier ist noch 100%ig zuverlässig. Es war aber auch in einem gut verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt. Bei roten W...

Habe mal eine grundsätzliche Frage: Bei Verwendung von Steinberg und anderen Low-Alc-Hefen kommt man meistens nicht bis zum vollständigen Gärende, wie viele hier im Forum schon festgestellt haben. Gehe ich also recht in der Annahme, dass bei Verwendung dieser Hefen generell eine Filtration stattfind...

Zurück aus dem Urlaub im sonnigen Spanien ins nasskalte Deutschland (ist ja in Wirklichkeit auch viel gesünder als die Hitze :| Danke für die Tipps. Gärtätigkeit tendiert mittlerweile zu "praktisch nicht vorhanden", nachdem Schwiegervater den Ballon täglich kräftig geschwenkt hat (nee, der...

Okay, Ihr habt mich überzeugt!
Ich lass ihn so und zucker ein wenig nach ...
Schließlich schmeckt er schon jetzt fantastisch!
Danke für eure Empfehlungen!

Hallo Marius,
die Steinberg-Zicke hat mir ca. 12 Vol.-% Alkohol beschert!

Gruß
Rollo

Brauche jetzt dringend Expertenrat! Habe 15 Liter JoBär in Gärung, kurz vor Gärungsende. Habe die Säure zuerst mit Bromthymolblau als Indikator bestimmt und den Farbumschlag nicht richtig gedeutet. Bei der Bestimmung mit Lackmus habe ich festgestellt, dass der Ansatz 8 g/l Säure beinhaltet. Für eine...

Hallo Fostus, wenn du keinen einigermaßen kühlen Platz zur Klärung im Haus hast, gibt es noch eine Alternative: Besorg dir einen gebrauchten Kühlschrank (bekommt man gelegentlich gratis, wenn man sich im Bekanntenkreis umhört), entferne das Innenleben, stell den Ballon rein und lass den Kühlschrank ...