Das Fruchtwein-Forum

Schon entdeckt und zu Gemüte geführt

Wow, ok... da habe ich tatsächlich etwas verdreht, wovon ich felsenfest überzeugt war. Danke für die Aufklärung!

Echt peinlich, wo ich doch schon seit 2013 regelmäßig darüber nachdenke.

Jetzt muss ich doch noch mal schauen, wie das mit dem Methanol war...

Okay danke! Wunderbar, dann steht dem Besäufniss ja nichts im Wege

Ich melde mich dann, wie's gelaufen ist.

Hallo zusammen, gerade einen 23l-Ansatz Kirschwein nach 12 Tagen abgemaischt und am Boden des Behälters 22 Steine, sowie im "Maischekuchen" 14 weitere Steine gefunden. Steine waren noch ganz. Sind diese 36 Steine auf die jetzige Menge von 20l bei ca. 14%Vol. tragisch oder vernachlässigbar?...

Super! Danke für die Infos. Das ist wirklich gut zu wissen

Ja, ich habe einen Simplexfilter mit Feinschichten, das gehört bei mir schon immer zum Workflow. Der Schaum kommt daher, dass ich nach dem Schwefeln den Wein vom Eimer in den Ballon gekippt habe. Ich will beim Hefeabstich sehen, was ich mache. Das war paar Minuten danach, der Schaum war vorher nicht...

Hallo liebe Weinfreunde, habe dieses Jahr meinen ersten Quittenwein angesetzt. Heute wurde er geschwefelt und soll zur Klärung für zwei Wochen kühl gelagert werden. Eine kleine Impression: https://www.bilderhoster.net/thumbs/gxzxackg.jpg Normalerweise packe ich ihn dazu in den Keller bei 15°C, aber ...

Danke euch für die Antworten. Ja, das mit dem CO2-Reservoir ist wohl war. Hab den 23l-Ansatz in einem 25l-Ballon, Schaumbildung ist zu beobachten. Meine Sorge ist bloß, dass es auf einen Böckser hinausläuft. Wobei ich gleich mal eine Frage in den Raum werfe, die mich schon länger beschäftigt: Wie ve...

Hallo zusammen, ich bräuchte mal einen guten Rat, wie ihr in der Situation verfahren würdet: Haben am 31.07. einen Brombeerwein angesetzt, ca. 23l. Die Gärung verlief extrem stürmisch (das CO2 hat so durch den Spund geballert, dass an Zählen nicht zu denken war :D In der Küche war es auch rel. warm,...

Birgit gibt's hier nicht mehr ;) Na dann schöne Grüße! Ich habe zwar eine Florhefe im Eisfach, wir haben das aber nie in der Praxis getestet. Bin eh kein Sherry-Fan ;) Ich muss zugeben, dass ich überhaupt noch nie Sherry getrunken habe. :D Irgendwie bin ich über die Hagebutten da so reingestolpert ...

Eins noch zum Schluß: In sehr wenigen Büchern ist ein Verfahren beschrieben wie man Hefe auf Baumwolltücher ausstreicht, ins Gärgefäß hängt und damit den Wein sherrysiert. Aber aus das ist nicht authentisch (wir werden das allerdings demnächst mal probieren). Hallo Birgit, ich stoße das Thema nach ...

Das scheint eine echte Lücke bei der (Frucht)-Weinherstellung zu sein, da ist man machtlos. Hatte 2014 so einen sauren Brombeerwein, dass ich aus meinen geplanten 20l dann ca. 28l machen musste. Trotzdem ist er noch etwas zu sauer. Wenn man doch eine Heferasse züchten könnte, die das Problem löst, d...