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- 11 August 2012 20:07
- Forum: Sauberkeit und Sterilität
- Thema: Sterilisation mit Soda
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Sterilisation mit Soda
Ich habe mein Gärfass am Anfang mit heißen Wasser und Spüli geschruppt, mit klarem Wasser nachgespült und dann mit KPS-Lösung 5gr pro Liter ausgespült. Dann nur noch mit sauberem Schwammtuch + heißem Wasser ausgewischt und anschließend KPS-Lösung. Es ist auch nicht nötig, das komplette Fass aufzufül...
- 18 Mai 2012 12:28
- Forum: Reben und Rebpflege
- Thema: Frostschutz für Reben
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Frostschutz für Reben
Hallo! Von einer ähnlichen Methode hatte ich die Tage im Radio gehört und auch auf br-online gefunden: www.br.de/fernsehen/bayerisches- … rg100.html Die "Heizeimer" verkauft wohl Rosario & Prange GbR, Hermeskeiler Platz 2, 50935 Köln (Quelle: LWG Veitshöchheim) www.lwg.bayern.de/weinba...
- 10 April 2012 15:56
- Forum: Zutaten
- Thema: Wo günstig Maracujas oder Nektar zu bekommen ?
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Wo günstig Maracujas oder Nektar zu bekommen ?
Das mit dem Dampfentsafter würde ich lassen (siehe Dampfentsafter): www.fruchtweinkeller.de/Wine/gaerung.html Bei kleinem Mengen kommen für mich zwei Versionen in Frage: 1.) Per Hand, mit dem Presstuch. Bei Erdbeeren/Zwetschgen/Johannisbeeren/etc. (Maischegärung) absolut kein Problem. Bisschen Schwe...
- 08 April 2012 17:04
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Cider aus dem Fass (Fässchen)
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Cider aus dem Fass (Fässchen)
Hmm.. Du hast recht, lieber nicht riskieren...
Ich werde mal in der Bucht ausschau halten nach einem 9 Liter CC Keg. Braucht halt noch Druckminderer, etc. dazu, aber dann sollte nichts schiefgehen.
Ralf
Ich werde mal in der Bucht ausschau halten nach einem 9 Liter CC Keg. Braucht halt noch Druckminderer, etc. dazu, aber dann sollte nichts schiefgehen.
Ralf
- 06 April 2012 16:12
- Forum: Zutaten
- Thema: Wo günstig Maracujas oder Nektar zu bekommen ?
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Wo günstig Maracujas oder Nektar zu bekommen ?
Bzgl. des Maracujanektars kann ich nichts beisteuern, Supermarkt halt...
Aber bzgl. der Presse
Hatte ich mir auch schon überlegt...
Aber für meine Mengen, so 15 bis 20 Liter Ansätze, komme ich mit einem Presstuch (in meinem Fall ein ausgekochtes Geschirrtuch) prima aus.
Ralf
Aber bzgl. der Presse
Hatte ich mir auch schon überlegt...
Aber für meine Mengen, so 15 bis 20 Liter Ansätze, komme ich mit einem Presstuch (in meinem Fall ein ausgekochtes Geschirrtuch) prima aus.
Ralf
- 06 April 2012 15:01
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Cider aus dem Fass (Fässchen)
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Cider aus dem Fass (Fässchen)
Hallo zusammen! Nachdem ja das Zapfen von Cider aus dem Fass z.B. von Speidel www.hbs24.de/contents/de/d854.html oder einem Keg www.hbs24.de/contents/de/d799_Keg_behaelter.html unter Beaufschlagung von CO2 wohl recht problemlos funktioniert, frage ich mich gerade, ob das im kleinem Maßstab auch funk...
- 19 Februar 2012 17:08
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Sweet Cider - mit Xylitol aufsüßen
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Sweet Cider - mit Xylitol aufsüßen
Ok, danke für die Einschätzung!
In welcher Dosierung hast du das Xylitol verwendet und den untypischen Geschmack festgestellt?
In welcher Dosierung hast du das Xylitol verwendet und den untypischen Geschmack festgestellt?
- 19 Februar 2012 12:29
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Sweet Cider - mit Xylitol aufsüßen
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Sweet Cider - mit Xylitol aufsüßen
Korrekt Mir geht es darum, durch eine kontrollierte Nachgärung im druckstabilen Behältnis ein leichtes "bizzeln" auf der Zunge zu erzeugen... Und danach noch Restsüße zu haben :D Wobei druckstabil hier relativ ist, aktuell habe ich Bügelverschluss-Bierflaschen. Wenn die Tests durch sind, w...
- 19 Februar 2012 11:58
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Sweet Cider - mit Xylitol aufsüßen
- Antworten: 7
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Sweet Cider - mit Xylitol aufsüßen
Danke für die Hinweise, allerdings hat das Stabilisieren mittels Kaliumsorbat nichts mit dem zu tun, was ich hier vorhabe... (Die Hinweise auf den Fehlton stammen u.a. von mir) Kaliumsorbat würde eine Nachgärung in Verbindung mit dem Vorhandensein einer Restsüße ausschließen... Gruß Ralf [Dieser Bei...
- 19 Februar 2012 11:23
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Sweet Cider - mit Xylitol aufsüßen
- Antworten: 7
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Sweet Cider - mit Xylitol aufsüßen
Hallo zusammen! Nachdem die Ankündigung auf Apfelsaft im kommenden Sommer lockt, habe ich vor einigen Wochen mit den Tests begonnen. Ziel ist ein "Sweet Cider", welcher leicht auf der Zunge prickelt und, gut gekühlt, sicher ein guter Durstlöscher für warme Sommerabende ist. Habe also nun m...
- 15 Februar 2012 12:22
- Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
- Thema: was ist das für ein honig?
- Antworten: 5
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was ist das für ein honig?
Dann mal willkommen im Forum! Ohne ein Honigexperte zu sein, würde ich sagen, dass der Honig nur festgeworden ist. Schon mal ein bischen warmgemacht? Auf Heizung gestellt oder so? Der sollte dann eigentlich wieder flüssig werden. Dann steht dem Met nichts im Weg! Vor warmmachen vielleicht aufschraub...
- 02 Februar 2012 16:06
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: Metansatz Basismet
- Antworten: 10
- Zugriffe: 3278
Metansatz Basismet
Hallo! Vergiss das mit den Blubbs/Minute 8-) Da gibt es keinen Anhaltswert, das hängt von zu vielen Faktoren ab (Ansatzgröße/Ansatzart/Temperatur/etc.). Ich habe mir angewöhnt so etwa 1x/Woche nach meinen Ansätzen zu sehen. Dann wird eine Probe entnommen, der Alkoholgehalt mittels Vinometer festgest...