Das Fruchtwein-Forum

wickie hat geschrieben: ↑

27 Juni 2019 08:33

Er hat die Angewohnheit den Wein nicht zu filtern, vielleicht kommt daher der intensive Geschmack?

Fett äh Zucker ist ein Geschmacksträger verstärker

Gruß

Jochen

Bei uns wächst kaum was, Äpfel, Kirschen, Johannisbeeren alles Fehlanzeige. Die Kürbisse sind auch erfroren, Zwetschgen müssen wir schauen, wie sie sich entwickeln. Ein paar Erdbeeren hängen dran. Was gut behangen ist, ist die Kornelkirsche und die Mispel. Gurken und Tomaten im bewässerten Gewächsha...

Naja, die Erdbeeren enthalten ja auch Zucker.
Einfach den Rat von Chesten befolgen, wenn der Ansatz nicht mehr süß schmeckt, nachzuckern. Sonst nicht.
Und Geduld haben.

Um Dir die Zeit zu vertreiben kannst Du die Infos auf der Homepage lesen.

Gruß

Jochen

Wenn ich Erdbeerwein ansetze, dann sieht das genauso aus.
Ich kann da nix schlimmes erkennen.

Gruß

Jochen

In der Mongolei gibt es vergorene Ziegenmilch. Ob dir das schmecken würde wage ich zu bezweifeln. Du meinst Choormog oder Kumys . Wenn die Artikel stimmen, dann ist es mit Kefir verwandt und soll gar nicht so schlecht schmecken. Die Herstellung hat aber nichts mit dem Weinmachen zu tun, wie wir es ...

Das Prickeln hatte ich letztens auch bei diesem Roten aus der Pfalz, der als Edelmarke beim örtlichen Discounter vertrieben wird. Dass er keinen Bodensatz hatte, hab ich darauf zurück geführt, dass er sehr wenig Restzucker zum Nachvergären hat. Kann natürlich auch sein, dass er mit CO 2 aus dem Tank...

Tompson hat geschrieben: ↑

06 Januar 2019 12:36

Lieber Chef, der Rotbannerorden ist Dir gewiß !

Ähhh, geht das nur mir so? Das Rotbanner sehe ich nur, wenn ich den Style "prosilver" aktiviere.
Bei "Fruchtweinkeller" seh ich nix.

Hab mich schon gewundert, dass es dieses Jahr keinen optischen Hinweis gibt.

Gruß

Jochen

Auf einem Stadtfest hat ein sehr netter österreichischer Met Produzent ausgestellt und ich habe natürlich versucht, ein paar Tipps zu bekommen. Er schwört auf die Enolmatic , mit der er direkt fein und dann sterilfiltern kann und weiterhin die Flaschen in einem Rutsch direkt befüllt. ... Die Anscha...

Nun, wenn Du zur Tagung kommst, dann kannst Du den Aufbau ja vorführen, wenn
er nicht zu aufwändig zu transportieren ist.

Gruß

Jochen

Vor dem Belecken der Elektronik bitte immer den Netzstecker ziehen :? Da muss ich nicht hinlecken, um zu wissen, dass das komisch scheckt ?-| Auffangbehälter (Polycarbonat) und Deckel (ABS?) sehe ich jetzt unkritisch (zumal ich das, was sich da sammelt in der Regel entsorge, da ist meist auch was v...

Einen Tipp möchte ich dir noch geben. Wenn du dir bei einigen Teilen unsicher bist, so kann deine Zunge ein hervorragender Indikator sein. :schlecht: Bei der Enolmatic kommen eigentlich nur wenige Teile mit Wein in Berührung. Die Schläuche sollten sauber sein und das Ventil kann man eigentlich ganz...

Ja die Johanna ... stimmt, wenn die Säure zu stark ist, bleibt nicht allzu viel vom Aroma der Früchte übrig. Und da ich meine Beeren immer von einer (weiter entfernt wohnenden) ex-Nachbarin geschenkt bekomme, bleibt hin und wieder nur, sie zu ernten, wenns "passt". Nun ja, dafür war er richtig gut,...