Das Fruchtwein-Forum

@igzorn: Filter ist da, Zeit nicht

Ansatz hat nach Vinomet 15%+

Gärung sehr verhalten

schmeckt sehr fruchtig und trocken

Hmmmh, wie zu einer angemessenen Restsüße kommen - langsam rantasten?

Der 2018er ist von der schnellen Truppe. Extrem starke Gärung so dass es aus dem Gärröhrchen spritzte und nach wenigen Tagen ist der Spuk vorbei - 12% haben die 87 Ochsen geschafft. Bei der verwendeten Portweinhefe muss ich nun in die Nachzuckerphase.

87 Grad Öchsle hatte ich noch nie hier in der Magdeburger Börde - 2018 sticht schon sehr heraus.

Die Spontangärungsaktivität ist gestern zurück gegangen und war nur noch zögerlich.
Mein Gärstarter war nach 36 Stunden hyperaktiv und wanderte dann in die Maischeansätze. Die brodeln jetzt richtig.
Bin mal auf das Ergebnis gespannt. Nach 5 Tagen will ich abpressen.

Hi, war lange nicht mehr hier. Habe gestern meine Triomphe d‘Alsace und Leon Millault geerntet. Bereits 16 Stunden nach dem Einmaischen rattern die Ansätze los. Mein Gärstarter aus A-Saft zuckt sich noch nicht. Was soll ich nun tun?

Grüße Pipinus

Hmmh, man hat sich Messgeräte zugelegt. Find ich gut! Geht aber mittlerweile auch ganz ohne, oder fast ganz ohne. Wokidoki wird mir wahrscheinlich recht geben. Was ich eigentlich nicht verstehe, dass man das "Ochsenrennen" schon startet, wo das Ende noch gar nicht abzusehen ist. Aber wahrs...

Es blubbert wieder. Und zwar im 3/4 Takt. Alle 2 sec.

Freu!!

Das wird noch was !!!

Grüße

Pipinus

P.S.: Ausdauer ist angesagt!

Habe mal aus 6 Ananas den Saft ausgepresst und zugegeben.
Schau ma mal, ob bei der Verdünnung noch etwas in Gang kommt.

Grüße
Pipinus

@Birgit: Der Wein hat Umgebungstemperatur. @fibroin: Normalerweise ziehe ich auch gleich auf Flaschen ab. Ist gestern abend etwas zu spät geworden. Habe heute noch mehrfach geschüttelt. Sieht so aus, als ob es sich um gelöste Luft/Schwefelgas handelt. Werde trotzdem mal den morgigen Tag abwarten. Ha...

Folgende Situation: Erdbeerwein am 4. Juni angesetzt für 10 Liter (Rezeptur: FWK). 2 Wochen Maischegärung. Nach weiteren 6 Wochen: Gärungsende, 15% Alc. Wein klärt sehr gut. Restsüße o.k. Dann abgezogen, kühler gestellt. Keine Gäraktivität mehr erkennbar. Gestern, am 13.08. problemlos sterilgefilter...

Dann werd' ich schütteln und schütteln und schütteln .................

Grüße

Pipinus

Was heißt Low-Alk-Catch22??