Das Fruchtwein-Forum

Hallo allerseits, es gibt doch einige unter euch, die immer sehr viel Ahnung haben und auch Gartenbesitzer sind. Ich hab da mal Folgendes: Ich bin gerade dabei mir einen Garten (Pacht im Kleingartenverein)zu kaufen. Nun habe ich irgendwo mal gelesen, dass bei einer Laubengröße von über 25 m² die Gru...

Frage: Ich habe meinen Pflaumenwein vor einigen Wochen geschwefelt und vom Bodensatz abgezogen. Habe ihn dann zur Klärung kalt gestellt. Nun wollte ich ihn auf Flachen füllen. Es heißt jetzt aber, vor der Abfüllung nochmals schwefeln; Bloß wenn ich jetzt schwefle, dann wirbelt doch der Bodensatz, de...

Ich auch!!!!!!

Ich hab auch ein Problem damit das Gärungsende meiner Weine zu bestimmen. Verstehe ich richtig: Schaumbildung beim schütteln heisst nicht, das er noch gärt? Wenn ich schüttle, entsteht zwar Schaum, aber im Gärröhrchen verändert sich nicht mal die Wassersäule. Wenn dieser Wein "süß" schmeck...

Hallo Jason, Frage:

Das Rezept für Johannesbeerwein von dir im Archiv, ist das roter oder schwarzer Johannesbeersaft?

petra

Entschuldigt, noch eine Frage: Muß die Hagebutte ja umfüllen, um die 2 Liter Tee zugeben zu können. Kann ich da schon Vitamin C zusetzen? Vonwegen Oxydation und so?

petra

Die letzten beiden Tipps sind ja wirklich gut, daran habe ich noch nicht gedacht. Ich werde also beide Tipps anwenden. Koche 2Liter (das müßte doch reichen; weil ich hab nämlich noch `nen 12,5 L-Ballon) Hagebuttentee und zuckere mit Honig nach. Das gefällt mir sehr gut. Ich bin schon richtig gespann...

Reicht denn 1 Liter Wasser? So intensiv nach Hagebutte
schmeckt er nämlich nicht, finde ich. Mit fällen und so habe ich auch nichts im Sinn.

Gruß petra

So, habe jetzt die Säure gemessen. Banane hat wie erwartet 5,2 - 25 ml Milschsäure zugefügt auf 10 l.

Aber der Hagebuttenwein hat 9,4; was mache ich jetzt? Wasser passt keins mehr rein (10 l). Oder kann man das so lassen?

Gruß petra

@Dreizehn

Weiß ich ja noch nicht, brauch erst noch ne ruhige Minute, um die Messungen zu machen.(Noch nie gemacht).
Aber ich nehme mal an, dass ich Säure dazugeben muß, weil ich beim Bananen- und Hagebuttenwein noch nichts dazugegeben habe.
@FWK
Danke für die schnellen Antworten.

Gruß petra

Hallo, habe gerade heute mein Acidometer-Set bekommen.
Nun meine Frage: Kann ich bei den Weinen, die schon einige Wochen gären noch die Säure einstellen?

Gruß petra

Hab jetzt gerade gemessen und Zucker reingemacht, und es blubbt wieder. Aber es ist ja erstaunlich, wieviel Zucker das wird. Habe bis jetzt bei 10l jeweils 3,1 kg bei Hagebutte und Banane reingemacht. Der Alkohol steht aber seit dem 11. Nov. bei immer 12% obwohl seitdem ca. jeweils 600g Zucker dazug...