Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen, ich würde gerne für einen neuen Metheglin Orangen-Blütenhonig zusammen mit getrockneten Jasmin-Blüten vergären. Eingekauft hab ich sogar schon alles. Wäre dagegen was einzuwenden, sagen wir mal 100g getrocknete Blüten auf 20L? Danke im Voraus. peixelua [Dieser Beitrag wurde am 19.03....

Ha!Tommi und Bernoulli haben Recht! :D Habs gerade praktisch ausprobiert! :-x Ohne den Filterwiderstand saugt der natürlich besser an. Also trennt man kurz die Verbindung zwischen Pumpe und Filtergehäuse, bzw. steckt das ganze zusammen nachdem die Pumpe angesaugt hat. Ich nehme auch häufig nur grob ...

Das probier ich gleich mal aus, Tommi1008. Das Teil wird gerade aufgebaut und wird gleich 20 Liter (brasilianischen!) Hopfenmet filtern.

Also danke für den nützlichen Tipp,
viele Grüsse
peixelua

Hallo fibroin, Hallo Andreas. Danke für eure Hinweise bzgl. Restzucker. Wobei ich meine, müsste der Wein bei 7g/l Gesamtsäure dann nicht auch etwas sauer schmecken? Das war nicht der Fall, war auch halbtrocken ausgebaut, schönes Gleichgewicht. Ich hab zur Zeit nur echt miese Lagerbedingungen für mei...

Heute mal probiert: das Aroma hat sich wirklich toll entwickelt.
Geschmack ist so geblieben würde ich sagen, ganz okay, 6/ 10 Punkte. Es hat sich aber eine ganz leichte bittere Note eingestellt (unangenehm). Keine Ahnung was das sein kann?

Grüsse,
peixelua

Hab den Filter auch. Was du noch machen kannst, wenn er nicht ansaugt ist, den Wein normal ansaugen (eventuell mit Mundstück)und so schnell wie möglich an den Pumpeneingang stülpen, dann gemütlich einschalten. Die Filterschichten müssen gut mit Wasser vorgespült werden, sonst gibts Pappgeschmack. Ic...

kann der mangelhafte geschmack + aroma vieleicht auch an der Mangosorte liegen? viele sorten sind ja schon Überzüchtet Das kann natürlich auch sein. Ich nahm Manga Thommy, war damals R$ 0.99 im Angebot. Der Reifegrad war nicht zufriedenstellend, d.h. es war reichlich Stärke vorhanden, das Fruchtfle...

Es kann ja auch sein, dass die hohen Temperaturen während der Gärung 25-30ºC das ganze Mangoaroma "verflogen" haben.
Ich meine, so verschieden ist ja das Rezept vom FWK nicht, das habe ich nämlich gerade auch endlich gefunden

Der Mangowein mit 7,5 kg Mangos (Tommy) auf zu Beginn 15 Ltr, später (leider) auf 20 Liter gestreckten 20 Liter Ansatz hat kein eindeutiges Mangoarmoma. Bei sehr ausgewogenem Z-S-A Gleichgewicht, welches hier sehr schön gelungen ist, ist der Fruchtwein durchaus trinkbar, wobei er die Erwartungen ein...

Würde ich auch sagen, und erstmal auf 5,5 lassen. Daran kann es nicht liegen, dass es zu grausig schmeckt. Kann sich aber alles noch geben mit deinem Wein.
25-30 Ananas hättest wohl locker nehmen können. Hätte ich aber auch nicht gedacht.

Gruss,
peixelua

Mal sehen, 60gramm Milchsäure auf 35 Liter bringen dir 1,7g/l mehr Säure als die du ohnehin schon aus Ananassaft und 20 Ananas hast. In dieser Konzentration ist das OK, das wirst du kaum schmecken können. Für Ananas SMOOTH CAYENNE wird im Reifestadium 6-8g/l Säure angegeben. Quelle Der Tetra_Pack Sa...

Mach weiter! Ich denke auch es wird die Hefe sein, die den Wein

Salo hat geschrieben:muffig

schmecken lässt.