Das Fruchtwein-Forum

Hanisch hat geschrieben:und nach dem abpressen die Samen rauspulen, um sie nach Deutschland zu schicken

Hast du nach oben 30m Platz im Wintergarten?

Kommt auf einen Versuch an

Oben hat sich erwartungsgemäss eine ziemlich verfestigte "Haube" gebildet. :D Ich denke, diese muss ich immer wieder "hinunterdrücken", oder? Stürmisch angegoren, trotzdem keine allzuhohe Wärmeentwicklung, alles im grünen Bereich, errinert heute geschmacklich deutlich an knackige...

Hallo ins Forum, hier wieder ein exotischer Beitrag von mir - mein Jaboticabafruchtwein 2009. :D Die Frucht: Jaboticaba, kleiner immergrüner Baum der Myrte Familie in Brasilien wachsend; schwarz-lila farbene tropische Frucht, die direkt am Stamm des Baumes wächst. Relevante Eigenschaften: ähnlich wi...

Ich finde deinen Versuch sehr interessant, Augustus. Bitte auf jeden Fall weiter berichten!

Grüsse,
peixelua

Ja! Wobei ich zwischen Schokoladen und Kakao- Aroma doch einen Unterschied machen würde. Die Kakaobohnen dürften das Bier noch etwas bitterer machen, kann ich mir vorstellen.

Neues zum Jasmin-Met: Haben letzte Woche bereits die dritte Flasche verkostet. Stabile Geschmackserlebnisse bis jetzt. :shock: Tja, mein bis dato bester Met, Leute. Das Rezept scheint aufzugehen, wobei der Met wirklich ziemlich warm (und zügig) vergoren wurde. P.S. Ich hab jetzt doch die erwähnte Me...

Ja werde ich dann berichten. :shock: Das interessante ist, dass das Jasminaroma im Honigwein sehr viel greifbarer und nachhaltiger ist als z.B. im Tee, den ich mir von den selben Blüten kochte. Auch die gtrockneten Blüten riechen nach gar nichts (die frischen natürlich schon). Also wäre es wirklich ...

M E T H E G L I N D E J A S M I N (FLORES) Jasminblüten-Honigwein 19-03-2009 4 kg Orangenblütenhonig (Gärstart) 100gr. Jasminblüten (getrocknet) 1,5L naturtrüber Apfelsaft (hier Entsafter) 250ml Orangensaft 3gr Traubentanin(blanc) 8g Hefenährsalz 3TL Pectinase 30ml Milchsäure 30ml Zitronensäure Hefe...

Ist die Blütenmasse groß und sinkt auf den Boden kommst du eine Siebaktion nicht herum, sonst wäre der Verlust zu hoch. Ja genau das ist (war) der Fall. Ging aber ziemlich gut zu zweit. Ausnahmsweise habe ich mal Glück und hatte während der Gährung hauptsächlich mässige Temperaturen (so ca. 25ºC)un...

Läuft super. Die Gärung ist beendet Gärung, lief problemlos, verbreitet sehr schönes Jasminaroma. Der Met ist schön klar, wenig und kompakter Bodensatz. Nur sind die Blüten immer noch drin. Das beste wird wohl sein, zu schwefeln, Blüten absieben und dann so 1-2 Wochen klären lassen, dann von der Hef...

denny hat geschrieben:
Warum ziehe ich den Wein nicht einfach ab (wenn der Zucker verbraucht ist) und zuckere dann später nach, wenn zu erwarten ist, dass sich so gut wie keine Hefe mehr im Wein befindet.

Weil du das Ende der Gärung so wahrscheinlich nie erreichst.

Grüsse,
peixelua

Hallo! Danke für die Antwort. :shock: Habe gerade den Wein angesetzt nachdem ich wirklich kaum etwas zu Jasmin und Honigwein gefunden hatte. Dabei habe ich mir gedacht, ich werde so vorgehen wie beim Hopfenmet nach HWK, der ist übrigens wirklich sehr lecker! Also, Blüten von Anfang an mit vergären; ...