Das Fruchtwein-Forum

... Die Hefe ist denke ich gut, aus der Apoteke und ich hab ja auch geschrieben nach spätestens 2 Tagen schäumt das ganze ... Flüssighefe? Trockenhefe? Wie alt war die Hefe? Dass sie aus einer Apotheke kam, bedeutet nicht zwangsläufig, dass die Qualität gut und die Hefe frisch ist. Die 25 Liter ste...

Ich hatte neulich auch solch einen "verhalten gärenden" Wein, der nicht mehr wirklich wollte, obwohl er noch deutlich Zucker hatte. Dann habe ich einen kleinen geriebenen Apfel mit dazugegeben, und plötzlich fluppte die Gärung auch wieder besser. Nach dem Abpressen hatte der Weinling einfa...

Flüssighefe ist, wie in vielen Themen hier im Forum immer wieder zu lesen ist, leider nicht ganz unproblematisch. Insbesondere die Hefen, die man gern mal aus dem Baumarkt mitbringt, werden dort alles andere als optimal gelagert und können, selbst wenn auf der Packung "Verwendbar bis 2015"...

Was bedeutet genau "Gärstarter angesetzt"? Vielleicht war schon damit etwas nicht in Ordnung? Was für eine Hefe war es - Flüssighefe oder Trockenhefe? War die Hefe frisch? Kam sie aus dem Kühlschrank direkt in den kalten/warmen Fruchtsaft oder hast Du ihr Zeit gegeben, sich der Temperatur ...

Da wird wohl das zugegebene Wasser kälter gewesen sein als der Ansatz selbst. Dadurch kühlt sich natürlich der Weinansatz insgesamt ab. Kühle Luft zieht sich zusammen, ergo: Es scheint, als würde die "Gärung rückwärts" verlaufen. Das wird sich sicherlich in wenigen Stunden ändern, wenn die...

Gestern abgefüllt (Pulcino-Premiere!):
18 Liter Rote Johannisbeere-Met

Es klären noch:
15 l Erdbeer-Thabarber
5 l Aronia-Holunder

Aktuell blubbern in der Küche:
10 l Brombeere
5 l Mirabelle

Ich habe mal die Passage(n) der Homepage kopiert: ... Wer seine Hefe besonders schonend behandeln will sollte sie stattdessen sanft mit Wasser rehydrieren bevor sie in den Wein gegeben wird. Dazu wird die Trockenhefe im zehnfachen Volumen Wasser oder Apfelsaft (also mindestens 100 ml für 10 g Trocke...

Hallo und herzlich willkommen, die Frage, was man alles mit Aronia (oder Apfelbeeren) machen kann, haben schon viele gestellt und vielerlei Antworten erhalten. Beispielsweise gibt es hier (klick auf den Link) ein paar interessante Hinweise. Die Suchfunktion spuckt aber noch viel, viel mehr aus. Ich ...

... Mein Verhältnis zu Apfelwein ist gestört ... Das liegt aber wohl an meiner Mam, die früher immer so einen grausligen Most trank, von dem ich als Kind mal probierte. Das schmeckte so faulig ... Das erinnert mich an mein Bauchgefühl vor der Fruchtweintagung 2013. Mit der Erinnerung an genau diese...

Wir hatten gestern Abend einen wirklich delikaten Mix mit Holunderblüten im Glas: Apfel-Holunderblüte vom Professore 2013 Er hat es geschafft, eine wunderbare Balance zwischen dem Apfel und dem Holunder hinzubekommen, man schmeckt beides heraus, ohne dass eine Komponente wirklich dominiert. Meinem E...

Sind die Beeren nicht erst reif, wenn sie dunkel sind? Oder übersieht man auf Deinem Foto die dunklen schlichtweg?

Wacholderschnaps würde mir auf Anhieb einfallen, allerdings kenne ich kein Rezept dafür.

Viele Grüße,
Sylvia

Ich stelle mir gerade vor, was für ein Gedröhne und Geschlabber in dem kleinen Fläschchen, in dem die Schläuche landen, entstehen muss, wenn alle Behälter zeitgleich gären. Irgendwie erinnert mich das auch an die Hobby-Aquaristik und die Bemühung, Kohlensäure mit Haushaltsmitteln (Bäckerhefe, Zucker...