Das Fruchtwein-Forum

Hallo liebe Honigweinliebhaber, ich bin umgezogen und habe Kontakt mit einem Imker von dem ich ende Mai Rapshonig kriege, revidiere also meine Meinung über diese Honigsorte und versuche so viel wie möglich darüber hier zu lernen.
Schöne Grüße.

Ich war schon bisschen besorgt, Acidometer zeigt jedoch 7,5
Schöne Grüße!

Mit Angärung habe ich noch nie Probleme gehabt, obwohl ich den Honig gleich in ganzer Menge vermischt habe. Viele, die Probleme mi Hefe hatten, teilten den Honig auf 3 Teile und gaben erst nach vortgeschrittener Vergärung dazu. Was die Säure angeht, habt Ihr Recht, werde es also nach der Klärung mit...

Hallo Fibroin,
ich dachte, das Rezept kann Jemandem nützlich sein, mein Wein (mit selbstgepflückten Früchten) klärt sich bereits nach dem zweiten Abstich. Tiefkühlware ist natürlich auch brauchbar.
Grüße!

Für 20l Ansatz: 12Kg Erdbeeren 6,7l Blütenhonig 15l Wasser Portweinhefe 60g Zitronensäure 10g Nährsalz 25ml Antigel(optionall) 1g Kaliundisulfit zum Ansatz(optionall) Honig auf 38ºC erwärmen und mit dem Wasser gut vermischen, in den Ballon einfüllen. Zerquetschte Erdbeeren mit Antigel dazugeben. Res...

Hallo! Mir wurde gesagt, dass Rapshonig für Met überhaupt nicht in frage kommt, wenn es um Qualität des Weines geht. Auch wenn ich Blütenhonig verwende, achte ich auf den Rapsanteil, was man allerdings nur direkt beim Imker nachfragen kann. Mischung von Blütenhonig und Buchweizenhonig würde ich lieb...