Das Fruchtwein-Forum

Eieiei, da guckt man mal ein paar Wochen nicht ernsthaft ins Forum und dann ist er ausgezeichnet.
Herzlichen Glückwunsch auch von mir

:) Alles gut, habe ich schon richtig verstanden. Aber so sind die Geschmäcker verschieden, wie auch die Ideen,... eine Erdbeere würde ich eher süßer einstellen. Im Laufe der Zeit sind meine Weine immer trockener geworden, nicht immer aber viele. Einen Met zum Beispiel, würde ich nie trocken einstell...

Vielen Dank für Dein Urteil. Das mit der leichten Oxidation könnte stimmen, letztens habe ich davon auch eine Flasche getrunken und meinte diese auch zu schmecken.

Hm, ist nicht mehr ganz aktuell die Frage,... aber...
Bei meinem Süsskirschenwein setzte ich schon seit Jahren 5% schwarze Johannisbeeren zu. Nicht mehr, das ist nur zum abrunden des Geschmackes.

Hallo Ihr fleissigen Weinmacher, mal ein kleiner Hinweis an Euch. Dieses Jahr gibt es Unmengen an wilden Brombeeren. Bei uns sind die ersten Früchte schon durch, aber es reifen ja noch welche noch. So dick waren sie schon seit Jahren nicht mehr. Bei mir blubbern die ersten Brombeeren mit ein paar Ki...

So, nun ist alles gefieltert und abgefüllt, was hier noch so herumstand. Da wären ; 3l Aroniamet aus 2020😎 8l Wildzwetschge aus 2021 ( das Zeug wollte einfach nicht klären, der hat heute glatt 3 Filtergänge bekommen, normal filtere ich nur fein und steril) 8l Brombeer- Kirsch aus 2023 7l Schwarze Jo...

Naja, und nicht vergessen; jeder empfindet Gerüche anders. Für den einen ist es stechend scharf, für den anderen eher nicht

Viel Spass damit

Konkret mache ich es so; das ganz wässerige rauslaufen lassen, probieren und wenn es schon gut nach dem Wein schmeckt lasse ich eine Zeitlang wieder in den Ballon laufen. So ist es nur wenig verdünnt und ( wie ich finde ) nicht schmeckbar das dort ein wenig Wasser mehr drin ist.

Zu Frage 2. ich erkenne es daran das indem ich einen kleinen Schluck probiere.

Ein gutes neues Jahr wünsche ich Euch allen.

Ein frohes Weihnachtsfest Euch allen.