Das Fruchtwein-Forum

Er wird schon erdig , das muss man mögen. Ansonsten falls Du einen Entsafter besitzt kannst man die rohen Quitten auch entsaften, das geht gut.

Super, berichte weiter, und das nächste mal entwederTrockenhefenehmen oder/und einen Gärstarter ansetzten.

Naja, es ist reichlich Zucker im Ansatz. Ohne den Zucker der Hagebutten komme ich, so im Kopf grob überschlagen auf Zucker für 17% Alkohol. Das schafft auch eine Portweinhefe nicht. Die Steinberg wird die 5kg wohl auch über die 10 oder 12 % vergärt haben, die hört dann nicht einfach auf. Ob danoch v...

Hallo Fabian, vor vielen Jahren habe ich mehrfach Met mit Federweißen angesetzt. Es geht und ist die bessere Alternative zu Backhefe, aber so wage meine ich mich zu erinnern das sich die Gärung ewig hinzog, wobei ich allerdings sagen muss das mein damaliges Rezept auch eher suboptimal war. Deswegen ...

Nein, Dornfelder ist nicht unbedingt schlecht, ich habe schon sehr gute gekaufte probiert.
Interessant wäre wenn hier ein alter Hase ein paar Reben hätte und diesen mal mit viel Liebe vergärt.

Aha, wieder was gelernt. Danke Nathea.
Einen Weißwein aus Tafeltaraube habe ich nach Fruchtweinart, als Maische vergoren. Nach dem Abpressen hatte ich den Eimer auch ganz schön schrubben müssen, ich hatte mich schon gefragt was das ist. Also wahrscheinlich Weinstein.

Hallo Tine herzlich willkommen, Wie Chesten schon schrieb mache Dir mal die Arbeit und lese die Homepage durch, ja es ist viel aber es lohnt sich. Zu Deiner Frage, ob ein Wein süß oder trocken wird liegt am Restzucker am Ende der Gärung. Nimm lieber einen richtig aromatischen Apfel, der Granny Smith...

Hallo Andre', ich möchte auch Jason Oog bestätigen, passe auf die Maischezet bei Brombeeren auf. Mir ist er , in meiner Anfangszeit, auch schon 2 mal bitter geworden. Allerdings mache ich bis max. 5 Tage Maischezeit, probiere aber ab dem 3. Tag täglich. Wenn bitter, ich meine richtig bitter, nicht d...

Säure? Wie sieht es damit aus. Du kannst mit weniger Wasser starten und nach dem Abmaischen auf die gewünschte Literzahl einstellen. Dann reicht der 10er. Die Gesamtmenge würde ichaber immmer vom Säuregehalt abhängig machen. Z.B. 2.6kg Beeren und Zucker auf insgesamt 6l Maische auffüllen, nach dem a...

Himbeeren brauchst Du gar nicht zu zerkleinern. Die werden unter Zugabe von Antigel schön matschig und lassen sich gut per Hand abpressen. Auf diese Weise hielt sich der Bodensatz bei mir in Grenzen, ja es war etwas mehr als bei den Jo Beeren, aber es war okay.

So, mit Zurückhaltung beim Weinmachen, das war wohl nix :pfeif: :roll: :oops: . Nachdem ich Mann erzählt hatte das bei einer Freundin die Pflaumenbäume voll wie nie hängen, fragte er wieviel Pflaume denn noch im Keller liegt. Äh? so 3 oder 4 Flaschen. Das sei aber nicht viel, schließlich ist Zwetsch...

Nee, wegkippen ist zu schade, das sehe ich genauso. Spontan fällt mir ein, mach doch mal Probeweise, aus einem Liter Apfelsaft eine Art Gärstarter. Wenn der auch so ca. 7% hat gibst Du einen Liter vom Met mit hinein. Das sollte dann in 1 bis 2 Tagen sprudeln wie ein Federweisser und Apfel Honig Fede...