Das Fruchtwein-Forum

Wie gesagt schütteln, und evtl. auch mal sprudelnd umschütten, so das viel Sauerstoff in den Ansatz gebracht wird. Das kann bei einer zickenden Hefe schon mal Wunder bewirken.

Das kenne ich auch, allerdings habe ich mir nicht die Mühe gemacht herauszufinden wo die Dichtung undicht ist. Beholfen habe ich mir damit, das ich das untere Ende des Gärröhrchens einige male mit Frischhaltefolie umwickelt habe, und dieses dann ins Loch gesteckt habe. Bei mir ist es dann dicht.

Optimal ist wenn keine Restsüsse mehr schmeckbar ist. Auch beantworte Dir die Frage wie süss soll der fertige Wein schmecken. Falls jetzt die Gärung aufhört, wird kein weiterer Zucker abgebaut -wat drin is, is drin- . Und nicht zu vergessen je höher der Alkoholgehalt desto schwerer tut sich die Gäru...

Nimm ruhig das 30l Fass. Irgendwann kommst Du zu vielen Früchten, dann bist Du froh genügend Kapazitäten zu haben.

Okay, das war mir gar nicht bewusst.

Zimt in Pflaume habe ich auch schon probiert. Das ist auch als Glühwein unglaublich lecker. Aromatisiert habe ich aber erst in der Klärungsphase. Gerade Pflaume schmeckt während der Gärung echt komisch, da fand ich es klüger, um die Zimtintensität besser abschätzen zu können, bis zu diesem Stadium z...

Was spricht denn dagegen die Restsüsse mit Fructose einzustellen, und für das CO2 normalen Zucker zu verwenden. Wieviel davon, wieviel Druck erzeugt, habe ich mal in einem Bierbrau Forum gefunden.

Dem Vorschlag von Fruchtweinkeller würde ich auch folgen. Wen Du mit odentlich Antigel arbeitest, sollte das abpressen mi der Hand (ich jetzt mal davon aus das Du keine Presse besitzt) auch gut machbar sein. Und spannend fände ich, später vom gleichen Winzer mal 'ne Flasche des gleichen Traubenweine...

Das ist Hefe und Fruchtbestandteile. Die Gärung wird gegen Ende langsamer, da entsteht weniger CO2 ,welches die Schwebstoffe halt in der Schwebe hält. Einfach täglich weiter schwenken, das ist alles ganz normal.

Du kannst auch einige Flaschen eher süßer machen und einige etwas weniger süß. Dann hast Du verschiedene Weine.

Eigentlich wollte ichin diesem Jahr nur 3 Ansätze machen (damit der Keller sich mal etwas leeren kann). Geplant sind/waren weisse Johanna, ein Aronia Met, und ein etwas grösserer Ansatz einer Zuchtschlehe oder Wildzwetsche (so genau weiss ich das nicht, was es ist, aber lecker) von Sträuchern einer ...

Nach dem abmaischen enthält der Ansatz nur noch wenig CO2. Gib ihm ein paar Stunden, dann blubbt es wieder.