Das Fruchtwein-Forum

Ein frohes und gesundes neues Jahr, auf das alle Ansätze zu Eurer Zufriedenheit gelingen mögen.

Doch das wird , gib ihm Zeit. Stelle die Säure passend ein, gib soviel Zucker dazu bis es dir schmeckt, dann den Gärverschluss drauf , warm stellen, die zickige Nachgärung abwarten, evtl. mehr Zucker, klären, filtern ?, abfüllen, lange ! lagern. Das dauert natürlich. Vielleicht ist es das CO 2 in ve...

Ein friedvolles und zufriedenes Weihnachtsfest wünsche ich Euch allen

Herzlichen Glückwunsch zum Kroneverkorker. Wegen der Haltbarkeit braucst Du Dir keine Gedanken machen, ich habe Flaschen zum Teil schon 6/7 Jahre darin, die sind noch einwandfrei. Allerdings lagere ich die Flaschen auch stehend, wie das liegend ausssieht weiß ich nicht. Kleinenere Flaschen haben sxh...

Bei mir blubbert im Moment auch nichts mehr. Aber die Ballons sind voll. Und im Tiefkühler liegen noch ein paar Kilo Brombeeren...., die sollten noch in diesem Jahr verarbeitet werden. Naja, zwischen den Tagen wird dann mal gefiltert und abgefüllt , bis dahin sollten auch wieder ein paar Flaschen le...

Du meinst draussen stehen lassen wegen der Selbstklärung? Dann entweder bis es hart friert oder der Wein klar ist.

Er wird schon erdig , das muss man mögen. Ansonsten falls Du einen Entsafter besitzt kannst man die rohen Quitten auch entsaften, das geht gut.

Super, berichte weiter, und das nächste mal entwederTrockenhefenehmen oder/und einen Gärstarter ansetzten.

Naja, es ist reichlich Zucker im Ansatz. Ohne den Zucker der Hagebutten komme ich, so im Kopf grob überschlagen auf Zucker für 17% Alkohol. Das schafft auch eine Portweinhefe nicht. Die Steinberg wird die 5kg wohl auch über die 10 oder 12 % vergärt haben, die hört dann nicht einfach auf. Ob danoch v...

Hallo Fabian, vor vielen Jahren habe ich mehrfach Met mit Federweißen angesetzt. Es geht und ist die bessere Alternative zu Backhefe, aber so wage meine ich mich zu erinnern das sich die Gärung ewig hinzog, wobei ich allerdings sagen muss das mein damaliges Rezept auch eher suboptimal war. Deswegen ...

Nein, Dornfelder ist nicht unbedingt schlecht, ich habe schon sehr gute gekaufte probiert.
Interessant wäre wenn hier ein alter Hase ein paar Reben hätte und diesen mal mit viel Liebe vergärt.

Aha, wieder was gelernt. Danke Nathea.
Einen Weißwein aus Tafeltaraube habe ich nach Fruchtweinart, als Maische vergoren. Nach dem Abpressen hatte ich den Eimer auch ganz schön schrubben müssen, ich hatte mich schon gefragt was das ist. Also wahrscheinlich Weinstein.