Das Fruchtwein-Forum

Der Vollständigkeit halber: Habe den Wein ein paar Tage sich setzen lassen und dann sterilgefiltert und in Flaschen abgefüllt. Er ist auf jeden Fall trinkbar, aber es gibt besseren. Mal schauen was die Zeit daraus macht. Im Moment ist schmeckt man zu viel Säure und zu süß bei 9% Alk. Wenn ich das Ha...

Hallo liebe Forengemeinde, Die letzten Jahre habe ich immer weniger Wein gemacht, weil mich der ständig zu hohe Alkoholgehalt von 15-16% gestört hatte. Nun will ich einen neuen Versuch bei etwa 11% Alk mit dem Simplex Filter stoppen...doch soweit muss es auch erst mal kommen =( Habe deswegen letzte ...

ja, das stimmt wohl.

Es handelt sich aber um ein und dieselbe Flasche. Vor noch einer Woche war sie nicht so lecker wie heute.

Wäre aber ein sehr ausdauernder Abfüllschock, da ich schließlich schon im Oktober 07 abgefüllt habe

Hallo nochmal, es gibt ein paar Neuigkeiten. Ein paar seltsame :schlecht: Ich habe am Wochenende nochmal den Wein probiert. Und zwar den, den ich die Woche davor getestet und hier gepostet habe. Also die gleichen Flaschen wohlgemerkt. Und siehe da: Er schmeckt jetzt richtig mild, fruchtig und sogar ...

Na dann kann ich damit ja noch beliebig rumexperimentieren :D Ja, die Schraubverschlüsse sind gebraucht. Habe mir gerade mal das Kapitel Abfüllung und der Homepage durchgelesen. UiUi, wo hab ich da nur wieder gespart :schlecht: Daran soll es nicht wieder scheitern. Gute Korken für alle! (Honigweine)...

So habe jetzt je eine Flasche mit Schraubverschluss und eine mit Korken von zwei verschiedenen Metsorten verglichen. Ergebnis: Met1: Optik: Kork gut erhalten. Schrauber auch in Ordnung. Geschmack: Kein Unterschied bemerkbar. Erst nachdem ich etwas Zucker dazugetan habe, hat der in der Schraubflasche...

Hallo, verzeihung, war auf einer Kletterreise, deswegen kommt die Antwort erst so spät. Geschwefelt habe ich so wie es auf der Packung stand (1g auf 10l wenn ich mich recht erinnere) etwa 1Tag vor Abfüllung. Den Wein habe ich immer so hoch eingefüllt, dass etwa 2cm frei bleiben und so, dass der Kork...

Hallo liebe Gemeinde, von mir auch erstmal ein dickes Lob an euch und die Admins. Hier findet man eigentlich immer Rat!!! :shock: Dennoch habe ich ein Problem bei dem ich nicht weiter weiß. Ich habe 2007 drei verschiedene Met-Ansätze gestartet. Einen mit Wildblütenhonig, einen mit Orangenblütenhonig...

Genau, es waren 2 Ansäze mit einem jetzigen Volumen von je 63l

[Dieser Beitrag wurde am 30.07.2007 - 11:33 von Mars aktualisiert]

Hab heute noch das vergessene Kaliumpyrosulfit zugegeben (7g pro Ballon)

Da ich jetzt auch nach dem Schütteln keine ausretenden Bläscshen mehr beobachten kann, habe ich den Wein in einen neuen Ballon abgezogen. Die Ballone stehen jetzt spundvoll bei ca. 10°C im Keller. Der saure Geschmack hat sich noch geringfügig geändert und ist jetzt genau recht. Alkohol hab ich zwar ...