Das Fruchtwein-Forum

Ich hab im Dezember 10l Zwetschge (jetzt 14%) und 12l weißen Johannisbeerwein (jetzt 11%) angesetzt. Meinen Zwetschgenwein von 2014 (Sohn hatte Stecker vom TK gezogen, drum mußte ich ihn ansetzen :evil: ) hab ich bei der Klärung vergessen und dann war´s leider eher Sherry als Wein - wieder was geler...

Hallo, ich hab jetzt endlich meinen Johannisbeerwein steril gefiltert und abgefüllt. Schmeckt seeehr lecker, aber das Verkorken hat irgendwie nicht geklappt. Ich hab einen Standverkorker und Naturkorken benutzt. Im Nachhinein hab ich jetzt entdeckt, dass in einigen Flaschen Korkkrümel schwimmen. Lei...

Tonkabohnen sind momentan "in" bei Süßspeisen. Auf der Packung, die ich vor einer Woche in der Apotheke gekauft habe, steht: Max. 1/4 Bohne pro Kilo Teig. In anderen Rezepten sind oft 2-3 Bohnen angegeben, was ich aber viel zu viel finde. Geschmacklich gehen sie in Richtung Vanillie mit ei...

Off-topic mußte ich jetzt doch tatsächlich googeln, aber kein Thema, es gibt wichtigere Dinge als so ´ne olle Blaulauge
Ich wollte euch auch nur meine Erfahrungen mitteilen, vielleicht hilft es ja jemandem weiter. Die Werte von meinem Weinchen sind ja wieder o.k..
Maria

Die Blaulauge bei Wein...24 hab ich Anfang September gekauft und ich hab den Mann am Telefon so verstanden, dass es sich anscheinend um einen neuen Lieferanten gehandelt hat. Die Lauge war auch ein No-name Produkt und nicht von Vinoferm, obwohl ich es extra für mein Vinoferm Acidometer Set bestellt ...

Hallo, hat ein bißchen gedauert, aber jetzt hab ich die Lösung: Ich werde einfach nie wieder bei einem bestimmten Onlineversand bestellen :tsts: Ich hab die Blaulauge bei Wein...24 bestellt und dort einfach mal angerufen und mein Problem geschildert. Der nette Herr am Telefon meinte, ja, sie hätten ...

Nu langt´s aber... Jetzt hat mein weniger verdünnter (und deutlich saurerer) Wein für den Essig statt vorher 10,5% auch nur noch 4% Säure :evil: Ich geh´jetzt einfach nach Geschmack und lass ihn so wie er ist. Es gibt eben Dinge zwischen Himmel und Erde, die muß ich nicht verstehen. Spasseshalber be...

Hallo, die Kohlensäure hab ich bisher noch nie rausgeschüttelt :oops:. Ich hab mit der neuen Blaulauge aber genauso gemessen wie mit der alten. Kann es denn mit einer neuen Blaulauge so unterschiedliche Ergebnisse geben??? Ich werde es mal auf auf einen halben Liter ausrechnen und von dem anderen We...

Hallo, bin etwas ratlos. Ich hab meinen Johannisbeerwein bei 7,6% Säure nochmal etwas verdünnt. Habe auf 19,5 l Wein knapp 330 ml Wasser dazugegeben. Danach hab ich länger nicht gemessen, da ich neue Blaulauge bestellen mußte. Jetzt zeigt die Messung (hab extra 2x nachgemessen) aber nur 4% Säure an!...

Hallo,
mein Quittenwein war mir mit 15% Alkohol ein bißchen zu stark. Deshalb möchte ich den Johannisbeerwein (Sherryhefe) auf ca. 11% einstellen und dann steril filtern. Macht das eigentlich einen großen Unterschied in der Haltbarkeit?
Maria

Danke . Ich hab erst am Sonntag nachgezuckert und er gärt noch ganz fleissig.

Dann werd ich meinem Magen zuliebe den Wein auf 7,5 % verdünnen. Wieviel Zucker geb ich denn pro Liter Wasser mit dazu?