Das Fruchtwein-Forum

Mit den kleinen Kitzingerbeuteln habe ich das oft so gemacht, dass ich mehrere Ansätze für eine Woche geplant habe (ist ein Haufen Arbeit :) , aber dann ist´s auch geschafft) und mir aus einem Beutel einen Gästarter gemacht habe. Von dem halben Liter habe ich dann ca 200-300ml für einen Ansatz (bis ...

Meine Hefen machen das auch so... :D Abends werden sie ruhig und morgens wollen sie dann doch weitergären. Allerdings stehen meine gärenden Weine mit den (manchmal wahrscheinlich letzten drei) lebendigen Hefen in der Wohnung und somit habe ich das auf die Temperaturdifferenzen von Tag und Nacht gesc...

Das Mehltau-Problem hab ih auch hier im Garten (Gurken, Zuchhini,...). Hab mich ein wenig schlau gemacht: Der echte Mehltau sitzt auf dem Blatt der Falsche darunter. Weiterhin habe ich gelesen, dass Mehltau im Weinbau auch ein großes Problem darstellt und die Bio-Wein-Bauern dem echten Mehltau mit e...

Abpressen würde ich auf jedem Fall (jetzt oder bald) - die kleinen Früchte und das viele Antigel, 13 tage Maische - das müßte "durch" sein... Der Wert 7% kann halt auch ein wenig Meßungenauigkeit beinhalten ( wie gesagt mit dem Restzucker ...). Rechnerisch müßte bei 10l Ansatz nur der hinz...

@jason hast ja Recht... Probieren tu ich erstmal einen kleinen Schluck, dann weiß ich Zucker weg (oder nicht - das wär nach 2 Wochen wirklich merkwürdig) und Alkohol da,- das schmeckt man auch. Mein eines Vinometer(von Vierka) geht bei vorhandenem Zucker komplett nach dem Mond, da kann ich mir das m...

Ich denke das messen des Säuregehalts ist am sinnvollsten nach dem abpressen (du weißt genau wie groß dein Ansatz ist etc.) Also, ich habe in solchen Situationen wie bei Dir erstmal ausgerechnet wieviel Alkohol ca. da sein müßte, wäre der Zucker vergoren und dann einen Schluck abgezogen und probiert...

Hallo , ich bin zwar auch ein(e) Neuling(in?) hier, aber meiner Erfahrung nach hat die Temperatur auch einen wesenlichen Einfluss auf die Heftigkeit der Gärung (ist ja z.Z. nicht gerade heiss). Und bei zwei fast identischen Parallelansätzen konnte ich neulich auch beobachten, wie groß der Einfluss d...

Also bei uns steht wirklich jede Menge Obst im Niemandsland (wohne aber am Stadtrand und nicht auf dem Land). Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kirschpflaumen, Brombeeren und Holunder sowieso - das Meiste vergammelt tatsächlich an den Bäumen. Natürlich ist wirklicher Mundraub mies - aber ich glaube diese S...

@ Jason Das Ernten auf Teufel komm raus hab ich auch schon beobachtet: alte verwaiste Gärten, ich hab munter meine Zwetschgen gesammelt und werde von einem Süd-oder Osteuopäer beobachtet, er telefoniert mit dem Handy und am nächsten Tag waren alle Pflaumen und Äpfel abgeerntet, obwohl ein Großteil n...

@FWK das denk ich auch... die Fundstellen in Braunschweig kenn ich zwar nicht, aber das würde schon so passen. Andersherum wäre es natürlich fair die eigenen Fundstellen preiszugeben. Da bin ich aber doch etwas gehemmt...hmm... Nahrungskonkurrenten? Andersherum gibt es genug Stellen, die ich nicht a...

stimmt...
lieber den Genuss, wenn´s fertig ist...

Hallo,
hat jemand von Euch schon mal diese www.mundraub.org/map Seite gesehen? Habe gestern einen Bericht bei WISO gesehen, in dem davon erzählt wurde.
Grüße von Susi