Das Fruchtwein-Forum

Bei diesen Werten (%e) sollte eigentlich Schimmel ausgeschlossen sein.

Stimme diversen Vorrednern zu: Maracuja-Wein.

Ok, dann hätte mein Ansatz etwas zuviel Zierquitte und etwas zuwenig Birnensaft, hält sich aber in Grenzen. Die Popelei mit den Kernen habe ich mir nicht angetan, waren ja auch nur 1 Tag Einwirkzeit Antigel mit von der Partie. Aber dass das Ganze schlussendlich nach richtiger Quitte schmecken könnte...

Ich lausche ....

Hallo, also was ich gelesen hatte lautete "ist Zitronensaftersatz" und "kostete allerhand Mühe um es trinkbar zu machen". Aber auch richtig ist sicher, sich von den den Geschmacksproben der Hauptgärung nicht verrückt machen zu lassen. Ich weiß bloß nicht, wonach ZIER-Quitte eigen...

Hallo, ich habe ein paar Kilo Zierquitten geschenkt bekommen mit der Bemerkung "kann man auch nehmen" aus Unachtsamkeit wie "richtige" Quitten behandelt zwecks Weinverarbeitung, da fälschlich aus "Quitten, nur etwas kleiner" eingestuft. Spätestens bei der Säuremessung d...

Also wenn die Temperatur so um 20-24 Grad sein sollte, würde ich die Erdbeeren längstens 10 Tage drinne lassen wegen der Kerne. Da ich die Beeren immer vorher zerstampfe bzw. auch mal püriere, braucht es gerade mal eine Woche. Das mit dem Vierteln ist mir zu viel Arbeit. Zur Lagerung hört man allgem...

Das Tool gefällt mir.

Werde das mal abgleichen mit meinem aktuellen Ansatz.

Ist berücksichtigt dass Zuckerzugabe zugleich auch Verdünnung ist?

Zwischenstand: Pürierstab (Rhabarber) wie immer verstopft, Abpressen (Rhabarber) wie immer, Erdbeermaische wie immer, Konglomerat im Maischeeimer auch am Leben, Abpressen mittelschwere Aktion aber ok, und es blubbert eine Art Rosedirektsaft vor sich hin bei 11 % und etwas über 8 g/l Säure. Über den ...

Mit ganzen Früchten statt vorher zerkleinern wird es wohl länger dauern.

Gärt es wenigstens ordentlich?

Wie ist die Umgebungstemperatur?

Gruß

Also 1:1 Erdbeere zu Rhabarber.
Danke!

Aja. Geschwefelt ist schon. VC kommt halt noch dazu. Da als Reduktionsmittel bekannt, scheint es Sinn zu machen, zumal die Rezepte auf fruchtweinkeller.de VC als "optional kann..." angeben. Wenn auf der selben Seite aber an anderer Stelle VC kritisch hinterfragt wird, ist das schon verwund...