Das Fruchtwein-Forum

Hallo Kohlheim, zusammen mit 10EL Zucker in 0,5l Apfelsaft wird es die Hefe sehr, sehr schwer haben. In einem Gärstarter ist Zucker(zusätzlich zum im Apfelsaft enthaltenen Zucker), wenn überhaupt, nur im 1-2 Teelöffel-Bereich notwendig. Ich würde einen neuen Gärstarter ansetzen. Bei der richtigen Te...

@fruchtweinkeller
Beziehe die Flüssighefen aus meiner Apotheke.
Die Kühlkette funktioniert offenbar.

Hallo, tut Euch doch nicht so schwer mit den Gärstartern. Ich habe mit folgender Methode beste Erfolge: 1 Flasche klarer Apfelsaft (aus Konzentrat) halb ausgießen und trinken; 1 Flasche Flüssighefe (gut schütteln und dabei in Hand auf Temperatur bringen) in die Fasche geben; umschütteln; Schraubvers...

Hallo,

also auch ich kann nur über beste Ergebnisse mit Milchsäure berichten.
Gehe auch immer bis zur Grenze 35g/10l wenns notwendig ist.
Ich habe in einem älteren Weinbuch auch einmal von der
Anwendung von Phosphorsäure in Hauswein gelesen.

MfG Frank

Noch eine kurze Info für Marius,

wenn man annimmt, daß eine Blase 1ml CO2 entspricht,
dann entstehen pro Blase ca. 2mg Alkohol.

MFG Frank

Hallo, übers Blasenzählen ist das Volumen nur Schätzungsweise zu ermitteln. Ich brauche weitestgehend genaue Werte um Gäraktivitätskurven zu ermitteln und so gegebenenfalls einmal schon im Anfangsstadium eines Ansatzes den Endpunkt der Gärung zu berechnen. Soll einfach mal so eine Spielerei sein. Ab...

Hallo Andreas,

die von Dir vorgeschlagene Methode zur Volumenmessung ist auch die einzige, die mir einfallen würde, aber sie ist immernoch zu umständlich um schnelle Messungen
mehrmals täglich durchzuführen.

Hallo, eine solche Messung des entstehenden Alkohols halte ich für sehr interessant. Allein die wirklich genaue Bestimmung des CO2-Volumens macht aus meiner Sicht Probleme. Selbst bei gleichem Gärröhrchen gibt es doch viele Faktoren die das Volumen pro Blase über die Zeit beeinflussen(Temperatur, Fü...

hallo Pauli!

vielleicht fährst Du besser, wenn Du eine geringe Menge des Indikators in den zu titrierenden Wein gibst. Ich mache es jedenfalls so. Eine Menge von ein bis zwei Milligramm (geschätzt!) reicht jedenfalls dicke aus.

MFG
Frank

auch von mir, Herzlichen Glückwunsch Tommi1008! Um Gottes Willen den Wein nicht offen stehenlassen. Die Infektionsgefahr für den Wein ist viel zu groß. In der guten alten Zeit war auch nicht alles gut. Beim Erreichen eines bestimmten Alkoholgehaltes kann die Oberflächenspannung so steigen, daß der S...

Den Umschlagpunkt mit Lackmuspapier zu bestimmen kann wirklich nur eine Notlösung sein. Die Natronlauge mit dem Indikator zu versetzen ist optimal was den Arbeitsaufwand betrifft. Ich habe mich nochmal belesen. Neben Lackmus scheint auch Bromthymolblau in Frage zu kommen. Der Umschlag kommt ziemlich...

Hallo,

an alle Analytiker unter Euch.

Ich titriere bisher bei der Säurebestimmung gegen Phenolphtalein als Indikator. Das macht sich aber auf Grund des Umschlags nach rot nicht besonders gut. Welcher Indikator wird normalerweise verwandt bzw. was ist Blaulauge.

MFG Frank