Das Fruchtwein-Forum

Ciderkristen hat geschrieben: ↑

24 Januar 2020 17:25

"Gäriatrie"

Das ist meines Wissens die absolut beste Wortschöpfung dieses Forums.

Kulmen hat geschrieben: ↑

24 Januar 2020 15:32

Ungeduldig bin ich übrigens immer noch

Ungeduld ist ein Zeichen von Neugier/Wissensdurst/Interesse und bedeutet, dass dir das Ergebnis nicht egal ist.

Ich muss gestehen, durch einen vollen Keller hat die Ungeduld bei mir ziemlich abgenommen, es sei denn es kommt mal was neues.

Oha! Ja, sehr teuer, rund 1€ das Gramm

Ist aber trotzdem nur 1/8 des Preises von Safran.

wickie hat geschrieben: ↑

24 Januar 2020 08:18

Die Vanille hört sich interessant an, aber Sirup .... ich weis nicht.

Hast Du die Links gelesen? Ich rede von selbst gemachten Sirup. Das Problem war die Lösung der Aromastoffe aus der Schote.

Frage 2) Welche Säfte / welches Obst würdet ihr mir empfehlen? Bei Obst hat Wiki vergessen Tiefkühl-Beeren zu erwähnen. Wenn dort keine Konservierungsstoffe angegeben sind, dann gibt das schon etwas gutes. Abgesehen davon würde ich die Säfte nicht rundheraus verteufeln. Klar, frisches Obst als Mais...

Aber wie gesagt, das war schon während der Vergärung.

Aber anscheinend habe ich das mit der Schote falsch in Erinnerung, hier rede ich von Sirup.

Zum Sirup ist der dort genannte Link in ganzer Länge für dich mit Sicherheit interessant.

Jetzt nicht Met, aber rote Johannisbeeren. Mein Versuch mit Chili war spannend, aber nicht so sehr, als dass ich es wiederholt hätte. Mein Versuch mit Vanilleschoten während der Gärung war sehr gut, da aus der Schote Aromen rübergekommen waren, die man mit Vanillinzucker niemals erhält. Das wiederho...

Um ganz ehrlich zu sein, das Thema Schönung hat mich nie interessiert. Das war für mich immer nur ein überflüssiger Schritt, der das ganze komplizierter macht. Im Nachhinein betrachtet könnte ich mir mal Gedanken machen, ob das die Bodensätze bei meinen Quittemischungen vermeiden könnte, aber das is...

Meine Erfahrung lehrt mich, dass es keine Hefe gibt, die sicher bei 12-13% abbricht. In der Regel verlangsamen sie dann nur ihre Gärung und man findet nicht immer ein sauberes Ende mit der Nachzuckermethode. Wenn Du ihn nur bis 12% haben möchtest, dann empfehle ich auf jeden Fall eine Sterilfilterun...

Der Bienenfreund ist sicherlich eine gute Idee. Dadurch, dass er sich auch gut selbst aussät, kann man die Phaecelia als mehrjährig betrachten ;) Der einige Haken ist, dass sie schnell wächst und auch schnell verblüht, das ganze Jahr hast Du nicht unbedingt etwas davon und besonders schön ist es dan...

Hi und willkommen. So lange er geschützt ist vor Fremdkeimen (insbesondere Essigbakterien) und Sauerstoff , dann geht das schon ziemlich lange :mrgreen: Aber du möchtest wahrscheinlich eher wissen, wie kurz ;) Ein Monat vor der Filtration sollte in den meisten Fällen ausreichen, um auf einen Grobfil...

Meiner war auch älter und der Korken sah aus als müßte der weg ...