Apfelwein ohne Restzucker

[Bedamero]

Hallo, hab mal ne Frage - hat das wer von euch schon versucht. Also den Apfelsaft gären ohne Zugabe von Zucker - Ich habe die Aussage darüber hier auf wiki gefunden: de.wikipedia.org/wiki/Apfelwein

Der natürliche Alkoholgehalt beträgt 5,5 bis 7 %. Apfelwein hat einen herben, sauren Geschmack.

Apfelwein wird normalerweise nicht aus den modernen Apfelsorten hergestellt, da diese auf viel Fruchtzuckergehalt gezüchtet sind. In der Kelterung ist man auf die säurehaltigen älteren Sorten aus dem Streuobstbau angewiesen.

Apfelwein ist ja sogar namensgebend für das Mostviertel (Niederösterreich) aus dem ich komme, nur bin ich in dem Teil in dem Traubenwein gepflanzt wird. Also kann ich leider nicht den Bauer ums eck fragen. Mein letzter Apfelwein den ich in Hessen getrunken habe, ist auch schon ein paar Jahre her, gärt ihr den Apfelwein alle bis zur Alkoholtoleranzgrenze - und stellt dann den Restzucker ein?

[Dieser Beitrag wurde am 12.10.2011 - 20:41 von Bedamero aktualisiert]

[JasonOgg]

Ich weise mal ganz vorsichtig auf die Homepage, Kapitel Apfelmost hin

[Bedamero]

ach ja, das hatte ich noch nicht gelesen, hab mich bis jetzt vor allem mit dem Honigwein beschäftigt - werd mir das gleich mal durchlesen