säure nach der gärung messen/einstellen

[pneumokoGGe]

moin

kann man den säuregehalt eines weines auch nach der gärung messen oder hat der alkohol einen verfälschenden einfluß auf das ergebniss???

thx

mfg
phil

[wok]

Hallo pneumokoGGe,
kannst du zwar auch nachher messen, solltest es allerdings vorher wissen.
Du misst g/l, das heisst dass beim Nachzuckern die Flüssigkeitsmenge erhöht wird. Ist allerdings gering.

Gruss WOK

[Fruchtweinkeller]

Der Säuregehalt sollte insbesondere bei säurearmen Weinen schon vor der Gärung eingestellt werden, weil die Säure das Wachstum einiger unerwünschter Mikroorganismen unterdrückt.

[pneumokoGGe]

... hätte ich ja auch gerne gemacht

allerdings habe ich den most angesetz bevor ich mich intensiver mit dem thema fruchtwein beschäftigt habe. damals hatte ich noch keine ahnung von acidometer etc.

jetzt hätte ich einfach, um die restsüsse besser einstellen zu können, einen säurewert.

nu will ich wissen, ob man die säure noch bestimmen kann oder ob das ergebniss ungenau wird?!

thx

mfg
phil

[Birgit]

Der Alkohol verfälscht die Messung nicht, eventuell noch vorhandenes CO2 vorher rausrühren.

Gruß Birgit

[pneumokoGGe]

vielen dank

das wollte ich wissen

mfg
phil