Rezept für ananas wein

[Jensi]

Hallo

ich will mal ananas wein aus dosenananas machen?
und habe ein 5liter balon zur verfühgung.
zum ausprobieren reicht das doch oder ?

Kann mir einer ein rezept dazu sagen mir milchsäuer heferassse hefenährsalz kaliumpyrosulfit wasser und wieviel dosenananas in einer dose sind bei mir 550gm.

Und den Orangenwin den ich angesetzthabe der gährt gan froh for sich hien es macht 4 mal blubb die minute bei einem 5 liter ansatz wie oft sollte das blub machen bis der voll im gange ist und wei lange wird der jetzt gären bis der vertig ist??

Gruß Jens

[Fruchtweinkeller]

Schau auf die Homepage und nimm statt frischer Ananas das Dosenzeugs. Nährsalz, Schwefel, Antigel etc: Standardmengen siehe Rezept/Homepage. Säure: Messen und einstellen.
Blubbs pro Minute sagen nichts aus. Auch die Gärdauer kann niemand vorhersagen.

[Jensi]

Hallo

Mein Orangenwin hat richtig zugelegt der gärt wie verrückt ich habe 30 blubs die minute.

Wann sollte ich den orangensagt von trub trennen?

[fibroin]

Frohe Weihnachten Jensi!
Genieße den Tag und tu dir die Ruhe rein.
Was interssieren die Blubbs pro Minute? Die haben leider keine Aussage.

Besser ist, du merkst dir einen wichtigen Grundsatz für Fruchtweinherstellung:

Es wird nur einmal abgezogen und das, nachdem die Gärung beendet ist. Solange täglich den Trub aufschütteln!

[Jason]

Ich habs mit Saft gemacht.

10l:

9l Ananassaft
30 ml Antigel
4 g Hefenährsalz
2,5 kg Zucker
1x Gährstarter Reinzuchthefe Portwein ( Apfelsaft, Hefenährsalz, 100g Zucker, Portweinhefe )
----------------------------------------
Ansatz:

6l Ananassaft mit dem Hefenährsalz, 500g Zucker und dem Gährstarter in den Ballon geben und vermischen.
Nach der Stürmischen Gährung 3 l nachfüllen und nachzuckern.

[Tybald]

Woher hast du denn Ananassaft?
Gruß,

Stephan

[Jensi]

Hallo

Wäre nett wenn du mir mal hierzu sagen kannst wie viel Apfelsaft du dabei vferwendest das rezept ist sehr gut finde ich so wollte ich es haben.


Wie groß ist den Ballon den du vür den 10 Litter ansatz verwendest??

vür einen 10Liter Balon das Rezept halbieren Oder??

10l:

9l Ananassaft
30 ml Antigel
4 g Hefenährsalz
2,5 kg Zucker
1x Gährstarter Reinzuchthefe Portwein ( Apfelsaft, Hefenährsalz, 100g Zucker, Portweinhefe )
----------------------------------------
Ansatz:

6l Ananassaft mit dem Hefenährsalz, 500g Zucker und dem Gährstarter in den Ballon geben und vermischen.
Nach der Stürmischen Gährung 3 l nachfüllen und nachzuckern.



Für 5 Liter:

4,5 l Ananassaft
15 ml Antigel
2 g Hefenährsalz
1,25 kg Zucker
1x Gährstarter Reinzuchthefe Portwein ( Apfelsaft, Hefenährsalz, 100g Zucker, Portweinhefe )
----------------------------------------
Ansatz:

3l Ananassaft mit dem Hefenährsalz, 250g Zucker und dem Gährstarter in den Ballon geben und vermischen.

Nach der Stürmischen Gährung 1,5 l nachfüllen und nachzuckern.

Stimmt doch oder?

Kann ich anstat den saft auch ananas aus der Dose mit fruchtstücken nehmen nicht ringe ?
und muss ist die fruchstücke vorhet halbieren??

Gruß Jens

[Fruchtweinkeller]

Jensi, Anleitungen für den Gärstarter gibt es auf der Homepage oder in der Honigwein-FAQ.

Generell würde ich viel weniger Zucker nehmen. Die Frage ist: Ist der Anananssaft 100%ig oder nicht und wieviel Zucker enthält er? Zu viel Zucker hemmt die Gäraktivität (siehe Homepage).
Eh Du anfängst aromazerkochte Dosenfrüchte zu nehmen: Lass es sein und nimm frische Früchte. Ohne etwas Arbeit zu investieren bekommt man kein hochwertiges Produkt.

[Jason]

Gährstarter is bei mir immer 0,5l Naturtrüber.

Für 10l nehm ich einen 10l Ballon, starte aber mit 6 wegen dem Schaum anfangs. Wenn mann merkt das die Gährung trotz nachzuckern schwächer wird füllt mann Saft nach.

Und meine Säfte sind alle aus dem Kaufland von Wesergold, oder Säfte vom Grosshändler.
Die bringt mir der Chef vom Hotel gegenüber mit wenn ich sie bestelle. Zum Einkaufspreis.

Ich persönlich finde die Säfte von Wesergold ganz klasse, vor allem schwarze Johannesbeere.

[Jensi]

hallo kanst du mir dazu noch sagen wann du nachzuckerst ud wann du wasser dazugibst??

was zuerst und unbefär nach welchen zeitabstand??

Gruß Jens

[Jason]

Bei den gekauften Säften geb ich kein Wasser dazu da diese soweit meine Messungen was die Säure betrifft hinhaun immer bei etwa 7g Säure/l sind, ausser bei Johannesbeerwein, da is mir die Säure persönlich ein Tick zu hoch.

Ich hab dann etwa 1l Wasser auf 5l Saft gemischt, doch ich versuch grade einen ohne Wasser zu vergähren.
Wenn du Wein machst und das Gefühl 100%er Kontrolle haben möchtest kommst du um eigene Messungen nicht drum herum. Ausserdem erhälst du mit eigenen Messungen auch immer an Erfahrung die dir persönlich von Nutzen sind.

Und wichtiger als die Säure finde ich die Oe-Werte der Säfte, da diese stark variieren und ich immer zwischen 12 und 14 ereichen möchte.
Somit rechne ich mir die exakte Zuckermenge gleich am Anfang aus.

[Birgit]

@Jason

Was machst Du wen deine Hefe früher aufhört zu gären?

Birgit