Quitten, überall Quitten! :D

[Tompson]

Aber, aber ...
Sind die wirklich schon reif?

[vladdi78]

Größtenteils ... einige grüne sind noch dabei, aber den ultimativen Reifetest (kurz mal schütteln) haben sie alle bestanden. Die 5 unreifen hab ich am Baum gelassen. ^^

... und ich brauch immer noch (leihweise oder ganz) Gärbehälter ...

[Fruchtweinkeller]

Bei uns fallen die Quitten auch schon willig vom Baum.

[Tompson]

Ich halte es trotzdem für ... naja, ich überrede jedenfalls die Quitten am Baum zu bleiben. Selbst die Kinder schleichen vorsichtig drumrum ...

Abschließend bleibt ja wie immer zu bemerken, da wir hier in Deutsch-Sibirien auch etwas später dran sein könnten

[JasonOgg]

Was man so alles findet im Netz.

Hier (pdf) sind auf fast 90 Seiten alle möglichen Rezepte mit Quitten. Sogar eine Seite mit Quittenwein in sehr kurzer Variante.

[Otto47]

Ich habe für 20L Ballon Zierquitten geviertelt.
Da voriges Jahr der Wein zu sauer war habe ich statt der 11kg nur 6kg genommen.
Sollte etwas Geschmack fehlen wird noch Quttensaft nachgeschüttet.
Stürmt es nochmal gehe ich Birnen sammeln.
Für den Anfang habe ich 2 Klappkisten zum entsaften.

[JasonOgg]

Heute habe ich meine beiden Quittenquellen angerufen und

Uuuuuäääääähhhhh

Alle weg, soll heißen, ich kann meine Brombeeren anders verwenden. Keinen Quittenwein dieses Jahr

[vladdi78]

@JasonOgg
1: Wieviele Tonnen brauchst Du
2: wie weit wärest Du bereit zu fahren
3: wieviele Brombeeren hast Du?

Ansonsten ein kleiner Update meinerseits - mittlerweile angesetzt sind:

25L Quitte + schwarze Jobeere
25L Quitte + Beerenmix ausm lAdi
55L Quitte pur

Es kommen noch:
25L Quitte + Himbeere
25L Quitte + Brombeere

... und die restlichen 30kg (geschätzt) werden vergammeln, da ich nur noch Kapazitäten für 5kg Marmelade hab...

Edith meint: Es wird auch noch Feldversuche mit gewürztem Wein geben --> Brombeer-Quitte mit Honig gezuckert und Zimt gewürzt, oder Quitte-Himbeere mit Vanille ...

[Dieser Beitrag wurde am 10.10.2011 - 17:48 von vladdi78 aktualisiert]

[Otto47]

Morgen solls regnen.
Da die Temperaturen noch erträglich sind werde ich auf der Terasse Zierquitten vierteln und kochen.
Die Äpfel jage ich durch die Zentrifuge.
Ein Glück das das nicht als Maische verarbeitet werden muß.
So kommt alles gleich in den Glasballon.
Die Zieräpfel bekommen schon eine rote Farbe,
das heist die Ernte rückt näher.
Schade das der Wok sein Rezept nicht veröffentlicht hat.
Ich hatte meine Mischung voriges Jahr nicht aufgeschrieben.
Eben zu faul.
Ich habe sogar noch einige Bäume mit Zwetschen gesehen.
Was fehlt?
Platz und Gährbehälter.

[vladdi78]

Beim Platz kann man sich arrangieren, aber an Gärbehältern mangelt es auch bei mir permanent. Obwohl sich die Dinger freudig vermehren (es wurden in meiner Wohnung schon kleine 5L-Ballönchen gesichtet - mit dem richtigen Futter wird vielleicht ein 25er daraus? ^^ )

[JasonOgg]

@Otto47, hast Du diesen Thread schon gefunden? Ein paar Mengenangaben findest Du da, der Rest wird Standard sein.

Wenn Du ausreichend hast, auf viel Apfelaroma mit Gerbstoffen stehst, dann ist das etwas für dich. Absolut lecker.

[Tompson]

Wir waren uns gestern mit dem Nachbarn einig. Die Quitten müssen noch hängen bleiben, so lange es geht.
Frage mich, was dieses Jahr schief läuft - am Wetter kann es doch eigentlich nicht liegen ...