Oechslewaage Messwerte falsch ?!

[AngelEyes]

Hallo,

bisher haben ich Wein immer ohne Messgeräte hergestellt und noch kaum Probleme gehabt, da ich aber dieses Jahr mehr Wein machen kann wie bislang dank des wahnsinns Fruchtbestandes auf nahezu allen Obstbäumen in der Gegend, wollte ich mich mit dem Thema messen etwas befassen um genauere oder besser harmonischere Ergebnisse zu erzielen. Also hab ich mir eine Oechselwaage besorgt und gestern die ersten sehr verwirrenden Messungen vorgenommen...
Wein 1 - 10 Liter Mirabellenwein
Ansatz 09.09. Maischegärung/ Abpressen 17.09.
30 oe und laut Vinometer 20 %o vol

Wein 2 - 20 Liter Pflaumenwein
Ansatz 18.09. Maschegärung/ Abpressen 24.09.
20 oe und laut Vinometer 12 %o vol

Was sagen mir diese Wert nun das ist doch viel zu niedrig oder ? Hab die Flüßigkeit aber vorschriftsgemäß geschüttelt damit die Kohlensäure entweichen kann, Temperatur lag auch nur leicht drüber mit 23 °

Kann mir jemand nochmal bisl was dazu erklären ? Oder mir sagen wo ich es nachlesen kann ?

Vielen Dank schonmal und einen schönen Sonntag !

[fibroin]

Ja, ja, die Meßgeräte, die können schon Kummer machen.

Grundsätzlich, die Oechslewaage ist nur geeignet, den Zucker in unvergorenen Säften zu bestimmen. Hat die Gärung begonnen, dann werden die Werte durch den entstandenen Alkohol verfälscht. Ergo, deine Messungen sind wertlos.

Das Vinometer misst nur dann etwa genau, wenn der Wein fast trocken ist. Bevor du damit messen willst, dann teste den Wein auf der Zunge, ob er Zucker auch gut vergoren ist. Sonst ist der Wert falsch. Sauberkeit der Kapillare und kein CO2 sind auch von Vorteil.

Weitere Diskussionen findest du unter dem Suchbefehl Stichwort Vinometer.

[AngelEyes]

Also Werte erstmal ignorieren und der Sache Zeit geben ? Die Angaben vom Vinometer sind sicher nicht ganz richtig aber wenigstens zur groben Orientierung ganz gut mein ich...

[Pipinus]

Hast Du mal deinen Ansatz geschmacklich getestet?

Gruß

Pipinus

[sirayax]

inwieweit werden denn die Oechslewerte durch den entstandenen Alkohol denn verfälscht?
Handelt es sich um 1 -3 Oechsle oder mehr?

sirayax

[fibroin]

Sieh doch mal unter
www.fruchtwein.de/Wine/analytik.html
und dort suche die Überschrift:
Grenzen bei der Bestimmung von Zucker- und Alkoholgehalt

[sirayax]

ja, freilich da steht ,daß die Meßwerte ungenau werden, aber nicht wieviel.
Da ja die Dichte des Weines mit Alkohol weniger wird,müsste die Oechslewaage ja tiefer eintauchen.
Also müsste mehr Zucker vohanden sein als angezeigt wird. Richtig?
Ich dachte jemand hätte ein paar Erfahrungswerte

[Birgit]

Da der Messwert dann unter 0°Oechsle geht, kannst Du auf der Spindel nichts mehr ablesen. Außerdem, wenn eine Messung zu ungenau ist, sammle ich keine Erfahrungswerte

Gruß Birgit

[Fruchtweinkeller]

Wie könnten Dir "Erfahrungswerte" helfen? Mit einer Senkspindel wird die Dichte bestimmt. Da weder Alkohol- noch Zuckergehalt mit unseren Mitteln exakt bestimmt werden können nutzt Dir die Messung nichts. Ansonsten: Ja, es müsste mehr Zucker als angezeigt enthalten sein.

[Dieser Beitrag wurde am 03.10.2006 - 17:30 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

[AngelEyes]

so ich bin auch mal wieder kurz da, Thema ob ich schon probiert hab: JA, der Mirabellenwein riecht sehr gut und alkoholhaltig, geschmack gut ( halt noch nicht fertig )und sehr alkoholhaltig , beim Pflaumenwein sieht das anders aus der gefällt mir gar nicht, Geruch schlecht, wie stark gegoren, Geschmack nicht definierbar eine Mischung zwischen nicht fertig und schlecht wie faules Obst, Farbe sehr intensiv und gut, bis auf einen rosa-milchigen Streifen an der rechten Seite des Ballons...hat jemand ne Idee was das ist ?

[wok]

Hallo AngelEyes,
bist vielleicht im falschen Thread.

Gruss WOK

[AngelEyes]

@wok : ja sicher wir sind etwas vom Thema abgekommen, aber da ich gefragt wurde dacht ich es ist sinnvoller hier zu antworten als ein neues Thema zu erstellen und von vorn zu beginnen...