Maracujawein nach FWK

[Jan]

Da ich noch nie einen Fruchtwein aus gekauften Fruchtsäften gemacht habe und ich sowieso auf Maracuja stehe habe ich das Rezept vom FWK mit Maracuja-Nektar angesetzt.
Läuft auch alles ganz gut (nach 5 Stunden begann die Gärung), aber kurz nach dem Zusammenbrauen des Ansatzes flockte im ganzen Ballon irgendetwas aus. Nicht, dass es mich beunruhigen würde, dieses Phänomen hatte ich im Johannisbeerwein auch schon, und der ist sehr gut geworden, aber die Ursache würde mich schon interessieren?
Hat das was mit Antigel Zucker o.ä. zu tun, oder ist die Hefe schuld?
Dazu ist vielleicht noch zu sagen, dass beim Schütteln eine derartig gewaltige Menge CO2 aus dem Gärrohr gepfiffen kommt, dass ich damit mehrere Großbrände löschen könnte.

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Gruß
Jan

[Birgit]

Johannisbeeren und Maracuja scheinen Stoffe zu enthalten die ausfallen. Der Andreas vermutet da was in Richtung Eiweiß. Braucht dich nicht zu beunrugigen.

Ach ja ein Apfel wirkt mitunter Wunder

Gruß Birgit

[Jan]

Gut zu hören, danke für die Info.
Ein/zwei Äpfel werde ich dann wohl auch noch reinschnippeln. Schaden kanns ja nicht...

[Tompson]

Was mich dieses Jahr gewundert hat (bei der J.beere): Es hat diesmal nichts ausgeflockt

Selber Strauch...

[Fruchtweinkeller]

Ich verstehe das Phänomen nicht wirklich, aber es scheint harmlos zu sein. Weiter so

[Tybald]

Solche Flocken sehe ich auch bei meinem Bärenfang, nach ein paar Tagen bilden sich diese Flocken und benötigen dann ein paar Wochen zum absetzen, scheint normal zu sein, habe mir da kiene großen Gedanken drum gemacht.
Gruß,

Stephan

[Birgit]

Beim Bärenfang sind es Pollen aus dem Honig die ausfallen. Kenne einen Imker der sagt, wenn Du die Trübstoffe im Bärenfang mittels Kieselsol fällst, schmeckt dr Bärenfang nicht mehr nach Honig.

Gruß Birgit

[Fruchtweinkeller]

Pollen sind der Hauptgeschmacksträger, sie sollten mit vergoren werden. Das ist einer der Gründe die ich in der Honigwein-FAQ aufgeführt habe, warum Honig nicht aufgekocht werden soll: Dabei würden die Pollen zerstört und mit dem Schaum entfernt werden.

[Dieser Beitrag wurde am 04.01.2006 - 17:14 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

[Jason]

Jo flockt bei mir auch nicht aus, wohl aber Maracuja.

[Tybald]

Hm, sollte ich den Schmodderr unten in der Bärenfangflasche dann auch nicht filtern sondern aufschütten?
Oder haben die Pollen schon ihren gesamten Geschmack abgegeben?
Gruß,

Stephan

[Tompson]

Nö, ich nehme mal an, Du läßt Deinen Bärenfang wie ich meinen Quittenlikör so an die 2 Monate herumstehen.
Dann ist der Fang ja wohl an sich fertig, wirt gefiltert und verfüllt. Oder?

[Fruchtweinkeller]

Sehe ich wie Tompson. So verfährt man bei vielen Likören.