Korkschmecker

[fibroin]

Tompson, ich habe meinen Brombeerwein entsorgt. Hätte ich gewußt, dass du den noch trinken würdest, dann wäre der schon auf dem Postwege zu dir.

Das Problem beim Korkschmecker ist, dass der manchmal nicht sofort erkennbar ist. Erst wen er einige Zeit offen steht, entwickelt der eine prächtig stinkende Blume. Dieser Geruch ist wirklich eklig.

[Dieser Beitrag wurde am 20.12.2006 - 17:17 von fibroin aktualisiert]

[volk73]

@Fruchtweinkeller:

Kann Deinen Eindruck absolut bestätigen, hatte auch einen Vorrat von 1000Stk bestellt und am Anfang war alles Top.

Doch jetzt werden sie recht rasch durchdrungen und riechen auch übel, nach dem was ihr als Korkschmecker vorgestellt habt.

Bis jetzt hatte ich Glück und der Wein war trotzdem Tadellos. Werden den Rest wohl in die Tonne geben, das Risiko ist mir zu groß als das ich dafür gern noch Wein opfern würde.

Volker

[Fruchtweinkeller]

@volk73
Danke für den Hinweis, da scheint ja tatsächlich ein Problem zu bestehen.

[Heini]

Werden den Rest wohl in die Tonne geben, das Risiko ist mir zu groß als das ich dafür gern noch Wein opfern würde.

gib se nich inne tonne sondern in nen dampfdrucktopf. minimum 3 stunden.
kork-"aroma" wird von bakkis im kork erzeugt.
oberflächliche flüssigsterilisation reicht nicht.
die korken müssen durch und durch erhitzt werden.

Bussi - Heini

[Birgit]

Die einmal gebildeten Geschmacksstoffe wirst Du nicht mehr los und bei Presskorken ist das Kochen sicher nicht gut für den Kleber.

Gruß Birgit

[Heini]

Die einmal gebildeten Geschmacksstoffe wirst Du nicht mehr los und bei Presskorken ist das Kochen sicher nicht gut für den Kleber.

jo, klar. gilt auch nur für neue naturkorken.
scusi, hatte ich vorausgesetzt.
gebrauchte mit gschmäggle regenerieren geht natürlich nicht.

die bakkis sind schon im kork wenn der noch an den eichen klebt.
sie wachsen blos im feuchten nicht wenn der kork trocken wo liegt.
das einzige was sicher hift is lange heißmachen.

Bussi - Heini

EDIT: das gschmäggle sind die stoffwechselprodukte der bakkis mit den weinen.
ob welche im neuen kork sind kann man leider nicht "sensorisch erfassen".

[Dieser Beitrag wurde am 20.12.2006 - 22:13 von Heini aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Kauf eine 1000er Packung Korken, mach sie frisch auf und halte den Rüssel hinein. Da kann man den Geruch schon wahrnehmen. Aber das sagt leider nichts über den einzelnen Korken aus

Ganz so einfach ist die Sache leider nicht. Es gibt sogar Korkgeschmack ohne Korken.

www.korken.at/d/knowhow/korkgeschmack.html

[Birgit]

Ich will es mal so sagen:

Wenn das Problem einfach zu bewältigen wäre, gäb es bei den Profis keine Flaschen mit Korkschmecker mehr. Da es das Problem aber noch gibt ....


Gruß Birgit

[Dieser Beitrag wurde am 20.12.2006 - 22:25 von Birgit aktualisiert]

[Heini]

yep, wois i.
die korkindustrie hats schon mit mikrowellen, druckloser dampfsterilisation, gamma, ...
probiert - im bezahlbaren rahmen alles fürn ar...

und richtig bis in die mitte rein autoklavieren is zu teuer. kork isoliert einfach zu gut.

Bussi - Heini

[Heini]

Kauf eine 1000er Packung Korken, mach sie frisch auf und halte den Rüssel hinein. Da kann man den Geruch schon wahrnehmen. Aber das sagt leider nichts über den einzelnen Korken aus

hmm, da hast du ein feineres riechorgan wie ich.
die menge so großer tüten wo ich schon mal reingerochen hab hält sich aber auch in grenzen.

Ganz so einfach ist die Sache leider nicht. Es gibt sogar Korkgeschmack ohne Korken.

www.korken.at/d/knowhow/korkgeschmack.html

hab jetzt reingekuckt. klingt schon logisch, is mir selber aber noch nich untergekommen.

Bussi - Heini

[KalTorak]

Aufgrund dieser Problematik versuche ich schon seit längerem von Korken weg zu kommen. Dabei kommt es mir noch nicht einmal auf Stilechtheit an.

1.Idee Kunststoffkorken: Wie bereits hier im Forum beschrieben, leider nicht in allen Verkorkern einsetzbar. Häufig nur in großen Mengen zu kaufen.

2.Idee Schraubverschlüsse: Nicht "angerollte" Schraubverschlüsse sind wohl nicht für eine lange Lagerung geeignet. Ich wollte diese zumindest für kurz gelagerte Weine einsetzen. Dabei stieß ich jedoch auf ein ganz anderes Problem: Weinflaschen mit Gewinde sind scheinbar nirgendwo in "normalen" Mengen zu bekommen. Bei der Firma Bockmeyer hat man z.B. das Problem des Mindestbestellwertes ( 50€ )und der Speditionskosten (25€ und mehr ). Kennt da jemand eine bessere Quelle?

3.Idee Sektflaschen mit Sekt-Kronkorken: Die meiner meinung nach vielversprechenste Idee. Problem momentan sind die Umstiegskosten. Kronverkorker kaufen. Kompletten Flschenbestand des hauseigenen Mehrwegsystems auf passende Flaschen umrüsten.
Zudem schrecktmich der Unstand ab, dass ich vieleicht ein Problem nicht erkannt habe und es dann doch nicht klappt. Dann sitze ich auf teurem neuen Equipment...

Tja, blöde Situation. Da sollte sich mein wieder ein guter deutscher Erfinder dransetzen und eine bezahlbare Lösung erdenken (und diese dann (wie so häufig) ins Ausland verkaufen)...

[Dieser Beitrag wurde am 21.12.2006 - 15:44 von KalTorak aktualisiert]

[Fruchtweinkeller]

Ja, Du hast die Lage treffend zusammengefasst