Ich esse gerne scharf - für normalen europäischen Geschmack sicherlich zu scharf
Von der normalen Tabasco Sauce könnte ich am Essen ne halbe Flasche verdrücken
Ein Dönerteller hat bei mir die Farbe rot, weil da ne fast geschlossene Schicht Chili drüber ist.
Bei nem Chili Wettessen im "Devils Kitchen", einer Kneipe bei uns, habe ich ne Habanero mit 550.000 Scouville (mehr als 10x so scharf wie Tabasco pur) verdrückt. Damit lag ich aber nur gut im Mittelfeld, da gibt es immer noch 2-3 Leute, die völlig schmerzfrei zu sein scheinen...
Nur soviel dazu, damit du das Ganze einordnen kannst
Wegen der Dosierung hatte ich die Jungs von "Devils Kitchen" um Rat gefragt, da die, was Süsskram, Jeley's und andere abgefahrene Dinge, die man scharf zubereiten kann, die Profis sind.
Sicherlich kann man geschrotene Chilis, oder Birdeye Chilis (die kleinen 1 cm Schoten) besser dosieren und im Ballon schon zusetzen und wenn man mit dem Ergebnis zufrieden ist, die Dinger wieder rausnehmen. Optisch macht sich ne Chili in der Flasche allerdings besser. Außerdem sind Habaneros immer noch die zweitschärfsten Chili und machen sich daher auf dem Etikett besser
Als ich mit den Jungs von "Devil's Kitchen" geredet habe, habe ich schon gesagt, das ich keine neue Sauce kreieren will, sondern das Schärfe den Met nicht dominieren soll. beides soll ein ausgewogenes Verhältnis bilden. Allerdings möchte ich doch mehr Schärfe, als in den gängigen schokoladen, die gerade im Trend liegen.
Als Honig habe ich Blütenhonig genommen. Allerdings kann ich mir auch gut vorstellen, das Chili zum herben Waldhonig oder einem malzigen Eukalyptushonig passen könnte.
Ich werde da auf alle Fälle dran bleiben und berichten...