Das Fruchtwein-Forum

Also ich habe heute morgen mal eine Probe genommen und werde sie nach möglichkeit untersuchen lassen.

Was ich aber gesehen habe ist, das die Blasen sofort in sich zusammen fallen wenn man sie mit dem Schlauch berührt. Es bleibt nur eine Art weißer Staub auf der Oberfläche zurück.

Nach deiner letzten Beschreibung scheint es mir ehr so, dass da was ausgeflockt ist (eventuell Proteine) und nach dem Ende der Gärung eingetrocknet ist. Wenn der Wein sensorisch in Ordnung ist, würde ich mir keine Sorgen machen.

Gruss

Proteine kann helle Klumpen bilden, die auch schon mal durch Gasbläschen an die Oberfläche gelangen. Es bildet aber keine Häute.

Und Schimmelgifte muss man nicht schmecken können... Mit Schimmel ist nicht zu spaßen.

Ich hab jetzt eine Probe in ein medizinisches Labor gegeben. Die legen da eine Kultur an. Ich werde den Wein jetzt mal von der Hefe abziehen und wenn der Befund da ist werde ich entscheiden was ich mache. Das kann allerdings bis zu ner Woche dauern.

Das oben beschriebene Phänomen einer dünnen pergamentartigen dünnen Schicht, die aussieht wie eingetrockneter Gärschaum, hatte ich halt auch schon. Ich hab das Phänomen allerdings nicht weiter beachtet, da der Wein immer klar und geruch- und geschmacklich einwandfrei war. Ich hab ihn halt immer getrunken.

Schimmelpilze in Flüssigkultur bilden anfangs einzelne Fluffis, die meist aufschwimmen, und später einen dichten, kompakten Mycelrasen bilden. Es könne ehr eine beginnende Kahmbildung sein und dies ist gesundheitlich unbedenklich.

Als alter (Mikro-)Biologe, der schon mit Schimmelpilzen gearbeitet hat, hab ich vollstes Vertrauen in meine sensorischen Sinne, mein Immunsystem und meine Leber.

Aber wer 100%ige Sicherheit haben will, ist bei mir natürlich falsch.

No risk, no fun.

Schobbe,

Gerade von einer Person mit Background erwarte ich im Zweifelsfall mehr Sorgfaltspflichtbewusstsein und weniger Glaskugel.

Aha, Glaskugel. So wird man hier also abgestempelt, wenn man fachlich anderer Meinung ist.
Von einem Kollegen erwarte ich mehr Offenheit.

Haut euch doch nicht die Köpfe ein. Es geht doch nur darum, dass Sicherheit vor Risiko geht. Vermutung war bei mir auch Kahm, dennoch ist es als Forumsleiter mehr als verständlich, Sicherheit walten zu lassen. Sonst sagt man doch.....hat geschrieben.....dass....

Und die Lösung die nun ansteht (Probe geht zum Labor) finde ich doch top. Bitte Metnase, poste doch später das Ergebnis.

VG

Ich behalte mir vor, in meinem Forum vor Gefahren zu warnen. Für persönliche Überempfindlichkeiten (oder eingebildete Unempfindlichkeiten gegenüber Schimmelgiften) kann ich nichts.

Zwischenstand:

zwei Tage nach ansetzten einer Schimmelkultur, teilte man mir mit, das bis dato kein Schimmelbefall vorhanden ist. Ein entgültiges Ergebniss kann man aber erst nach mindestens einer Woche sehen.

Dann lass mal hören ob da irgend etwas hochkommt.

Also heute Nachricht vom Labor erhalten das die Probe schimmel enthalten hat. Werde den Wein verwerfen.

Danke für die Hilfen und Kommentare

Gruß
Torsten