Säure/Antigel

[Quitte]

Hallo Weinfreunde! Kann ich einen fertigen Hagebuttenwein aus dem Jahr 2003 nochmals bearbeiten?hatte den Wein ohne Säurebestimmung in Flaschen abgefüllt.Beim verkosten am Anfang war ein leichtes Kratzen im Hals festzustellen sonst war der Wein schon sehr gut.Nach dreijähriger Lagerzeit war ich der Meinung das sich das Kratzen erledigt hat,leider nein!Der Wein schmeckt ausgezeichnet ausser.........Werde aus der angebrochenen Flasche eine Säuremessung durchführen,wenn zu hoch s.o.Dann habe ich noch eine Feststellung gemacht,mein durch Dampf entsafteter Quittensaft ist bei der Säurebestimmung/Alc.Bestimmung doch reichlich dickflüssig,kann ich noch Antigel beimischen??

[Birgit]

Du kannst in deinen Quittenansatz nochmal Antigel zusetzen, allerdings verliert Antigel in Anwesenheit von Alkohol sehr schnell seine Wirksamkeit.

Wenn die Säure in deinem Hagebuttenwein zu hoch ist, hilft nur verdünnen. Du verdünnst damit allerdings auch den Alkohol und damit die Haltbarkeit und Du trägst Keime ein. Eine Überlegung wäre, falls Du einen diesjährigen Ansatz hast, eine Cuvee zweier Jahrgänge zu machen ...

Gruß Birgit

[Quitte]

dake Birgitt

[Quitte]

ich wollte nur "Danke" sagen,aber die Weinprobe