Orangewein

[Asensegen]

Ja, soeine Presse hab ich auch, ist nur so viel Arbeit wenn man 10kg (evtl. will man mal mehr) Orangen auspresst
Den Säuregehalt hab ich bei meinen Weinen auch noch nie gemessen (nur blöd rumgerechnet), genausowenig wie Alkohol.
Werde also auch jetzt Anfang Januar eine Bestellung an brouwland rausgeben (wird echt höchste Zeit das ich mich mal ein bisschen ausrüste).
Du wohnst nicht zufällig in der Nähe von Gelsenkirchen? (zwecks Sammelbestellung)

[Jensi]

ich wohne in Spenge 32139 in der nähe von herford der shop macht am 2 januar wieder offen

[Jensi]

jop da prest man schonmal 2-3 stunde nur die orangen aus ich vinde es lohnt sich aber und man ärgert sich wen die gärung fehl schlägt oder wenn man ein weinfehler oder sowas hat

[Asensegen]

Ich hab mal ein bisschen recherchiert...
Also das Bitterwerden ist nicht allein auf das Weiße der Schale zurückzuführen, sondern hängt in erster Linie von der Orangensorte ab.
Die verbreitetste Orangensorte, die Navel Orange, ist z.B. überhauptnicht zum auspressen geeignet, da sie sehr bitter werden kann.
Sehr gut zum Pressen geeignet sind die Rundorangen (es gibt auch andere Bezeichnungen dafür). Eine sehr bekannte und verbreitete Rundorange ist die Valencia.
Rundorangen haben meist Kerne, während Navel Orangen meist Kernlos sind.

Du hast also anscheinend Glück gehabt und eine safttaugliche Orangensorte erwischt..

[Tybald]

Tipp:
Es gibt spezielle Pressorangen, die sind zum Auspressen gezüchtet, sehen zwar nicht so hübsch wie die zum Essen schmecken aber ausgepresst besser und sind auch viel billiger...
Gruß,

Stephan

[Asensegen]

Tipp:
Es gibt spezielle Pressorangen (...)

Ja, mein Reden: Rundorangen

[Tybald]

Ah!

[Birgit]

Hab mir gestern ein paar Press/Blutorangen geholt und bei dem Saft mal die Säure titriert. Diese lag bei 17g/l. Das bestätigt meine Vermutung, daß die Milchsäurezugabe aus dem Rezept überhaupt keinen Sinn macht.

Gruß Birgit

[Jensi]

Hallo

wegen der säure im orangenwein wede ich bal mehr wissen, da ich mir eine tritierbuttete bestellt habe mit blaulauge werde dan die Säure mal messen