Dattelwein - mit Bildern
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und wie sieht der wein jetzt aus? ich fand die fotostory nämlich sehr interessant!
würde mich sehr um weitere bilder freuen!
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Ich habe ihn am Wochenende mal kontrolliert. Er sieht sehr klar aus. Nur der Apfel hat bis jetzt besser geklärt. Also Entwarnung an dieser Front.
Foto folgt.
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„DENK DARÜBER NICHT ALS STERBEN", sagte der Tod.
„DENK EINFACH DARAN, DASS DU FRÜHER GEHST, UM DEM ANSTURM AUSZUWEICHEN.“
Sir Terry Pratchett 1948-2015
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und wielange klärst du jetz schon genau? weil mir kommt es vor, dass bei dir wirklich alles sehr schnell vorangegangen ist!
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Einmal ohne Blitz
und eine neuer Versuch von Aurafotografie. Der Ballon steht an anderer Stelle, hat aber auch hier diesen Effekt:
Was in der unteren Hälfte des Ballons so schmutzig aussieht hat sich wie Staub am Glas abgesetzt.
Deswegen hatte mein Apfel auch bis zum 21.Februar auf der Hefe gestanden, obwohl er bereits im Oktober angefangen hatte zu gären. Den hatte ich bei 13°C hochgeholt. Solche Temperaturen bremsen Portwein, bzw Sherry doch merklich.
und eine neuer Versuch von Aurafotografie. Der Ballon steht an anderer Stelle, hat aber auch hier diesen Effekt:
Was in der unteren Hälfte des Ballons so schmutzig aussieht hat sich wie Staub am Glas abgesetzt.
Die Dattel war wirklich rasend schnell vergärt, auch meine Quer-durch-den-Garten-Mischung hat es eilig. Die standen zum Gären im Badezimmer, da es immer Keller letztendlich mit 11°C dann doch zu kalt geworden war. Zum Gären, nicht zum Klären.Szegedi hat geschrieben:mir kommt es vor, dass bei dir wirklich alles sehr schnell vorangegangen ist!
Deswegen hatte mein Apfel auch bis zum 21.Februar auf der Hefe gestanden, obwohl er bereits im Oktober angefangen hatte zu gären. Den hatte ich bei 13°C hochgeholt. Solche Temperaturen bremsen Portwein, bzw Sherry doch merklich.
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Mjam, sieht der lecker aus! Kompliment für die Aurafotografie
Mich würde mal interessieren, wie der Wein im Bezug auf das Tannin schmeckt. Kratzt er immer noch im Hals?
Mich würde mal interessieren, wie der Wein im Bezug auf das Tannin schmeckt. Kratzt er immer noch im Hals?
Kondensat.
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Keine AhnungDerVogel hat geschrieben:Kratzt er immer noch im Hals?
Wahrscheinlich schon, so schnell wird das nicht weniger werden.
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Oh sorry, hatte deinen Thread nur kurz überflogen und gar nicht registriert, dass das mit dem kratzigen Geschmack noch gar nicht so lange her ist... Dass das Tannin sich nicht so schnell verdünnisiert, ist ja irgendwie klar...
Kondensat.
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lässt du deine weine immer bei so niedriger temperatur gären? also ich achte schon immer darauf, dass es um die 20°C herrschen! denk mir halt wie wärmer umso besser und auch ein bisschen schneller!
aber ich glaube die luft scheint bei dir besser zu sein, also bei mir!
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Hübsch
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The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
(Brandolini's law)
PMs mit Fragen werden ignoriert
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Wenn ich das so sehe, dann bereue ich es, dass ich mit Kunststofffäsern arbeite
Netter Ballon, schöne Farbe und ich bin schon mal gespannt, wie er Dir schmeckt.
Gruß
Jochen
Netter Ballon, schöne Farbe und ich bin schon mal gespannt, wie er Dir schmeckt.
Gruß
Jochen
Ein Leben ohne Fruchtweinbereitung ist möglich. Aber sinnlos!
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Man muss nehmen, was man hat. Der Keller ist ungeheizt und kült sich im Laufe des Herbstes ab, dieses Jahr besonders vielSzegedi hat geschrieben:lässt du deine weine immer bei so niedriger temperatur gären?
Angären und schnell einen gewissen Alkoholgehalt und dann schonend und langsam weitergären, so habe ich es aus den Tröts der "alten Hasen" herausgelesen. Daher Maische im Bad und nach dem Abpressen ab in den Keller, aber so ab 16-17°C beginnt es langsam zu werden.
Die Alternative ist halt dauernd im Badezimmer im Obergeschoß, da führen 23°C schon mal zu einer sehr beschleunigten Gärung.
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Das ist für mich auch alleroberste Devise...JasonOgg hat geschrieben:Angären und schnell einen gewissen Alkoholgehalt...
...wenn man gut vermehrte Hefe reingibt, dann hat ein Ansatz nach drei Tagen die größten Schwierigkeiten hinter sich und rein unerwünschtes-Kleinviech-technisch kann dann fast nix mehr passieren...
...zumal wir bei Maischegärungen relativ oxidativ arbeiten und deshalb unsere Maischestandzeit eh kürzer halten als andere...
Edit:
Natürlich geht eine zu schnelle Gärführung aufs Aroma, aber hey, wir stellen Fruchtweine her, das sind doch i.A. Aromabomben
Und auch kürzere Standzeiten sind nicht das gelbe vom Ei - man muss halt mit dem arbeiten, dass man hat
Gruß Schmidtek
[Dieser Beitrag wurde am 24.03.2009 - 01:25 von Schmidtek aktualisiert]