Bananenwein mit Sherry-Hefe

lazedress · Beitrag von **lazedress** » 04 Oktober 2005 17:09

Hallo,
Ich habe gerade Bananen für einen Bananenwein eingekauft und ich habe auch noch einen aktiven Gärstarter, der mit Sherry Hefe angesetzt wurde. Kann ich den für den Bananenwein verwenden?
Danke schon mal,
Gruß Michael

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 04 Oktober 2005 17:27

Ja, natürlich geht das. Passt wunderbar.

lazedress · Beitrag von **lazedress** » 04 Oktober 2005 17:44

Cool, Danke. Dann steht meinem Wein ja nichts mehr im Wege!!!

lazedress · Beitrag von **lazedress** » 08 Oktober 2005 11:31

So, alles wurde jetzt am Donnerstag angesetzt, und der Bananenwein gärt wie verrückt. Wenn man das Ohr an das Fass hält, dann hört man es sogar blubbern im Fass. Doch ich habe ein Problem: Es ist ja ein 10 l Ansatz im 20 l Fass. Oben ist der Gäraufsatz drin, doch es plopt nicht. Aber es gärt ohne ende, da bin ich mir sicher, das sieht man ja auch.
An was könnte das liegen?

[Dieser Beitrag wurde am 08.10.2005 - 11:32 von lazedress aktualisiert]

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 08 Oktober 2005 11:52

Wenn das Gas nicht durch den Gäraufsatz entweicht muss es woanders entweichen. Irgend ein Teil ist also undicht, vielleicht der Deckel oder an der Steckverbindung Aufsatz/Deckel. Du musst das Leck auf jeden Fall finden. Solange der Ansatz heftig gärt ist die Undichtigkeit nicht so tragisch, aber später muss das Gebinde schon dicht sein.

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 08 Oktober 2005 13:52

Das ist ein mir bekannter Fehler: Es gärt und der Gäraufsatz reagiert nicht.

Ganz klar, da ist eine Undichtigkeit im System.

Ursachen können sein:
Bei Glasbehältern sind es gewöhnlich gerissene oder spröde Gärkappen, bei Kunsstoffbehälter defekte oder falschsitzende Dichtungsringe.
Alles überprüfen, es wird sich schon was finden.

lazedress · Beitrag von **lazedress** » 08 Oktober 2005 13:54

So, das Leck ist beseitigt, und es gibt 12 Plops pro Minute. Ich habe auch mal den Alkoholgehalt gemessen:
6% nach 40 Stunden

. Und gut schmecken tuts auch! Jetzt bin ich ja mal gespannt, wieviel % der am Donnerstag (Abpresstag) hat...

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 08 Oktober 2005 22:54

Leg dich nicht so mit dem Abpresstag fest. Grundsätzlich kann man den Alkohlogehalt etwa vorher wissen, je nachdem man Zucker in die Maische gegeben hat, zuzüglich der der variablen Zuckermenge der Früchte. Wenn so 1-1,5 kg Zucker auf 10 l Maische vergoren sind, kann man abpressen. Leider kann man nach dem Abpressenn den Alkohol schlecht messen, weil dann noch so viele Trübstoffe im Wein sind. Also noch einen Tag stehne lassen, messen und weiter aufzuckern.