Mein erstes Posting hier, wollte zwar schon mehrfach Fragen zu einigen Themen schreiben, hab aber dann doch über diverse Antworten hier genug Hilfe gefunden *glaub ich zumindest*
Sooooo aber dennoch sind nach meinem ersten Metversuch einige Unklarheiten und Fragen aufgekommen die ich gern mal geklärt wüsste
Also ich hab mich eigentlich bei der Metherstellung hier genau nach Anleitung gehalten, nur hatte ich keine Digitalwaage, hab also Nährsalz und ähnliches nach der Küchen/Teelöffelmethode abgemessen, aber +/- sollte das ja nicht so ins Gewicht fallen.
Habe billgen Honig vom Penny benutzt (Normal + Waldhonig) und am Ende jetzt noch griechischen Waldhonig zur Nachzuckermethode.
Hier mal die guten Fragen *gg
- Vinometer sind ja wohl mal wirklich für die Katz, was die Anzeigen ist ja furchtbar -_- Wasser hat irgendwas um 1-2% ... und mein Met (fertig) jetzt ~14% .. war Sherry Trockenhefe. Hab 3x nachgesüßt aber irgendwie zeigt mir das Ding nur einen Sprung von 13 auf 14% an!?
Der Met schmeckt doch recht trocken, Honignachgeschmack ist aber auszumachen. Gären tut aber auch beim Nachzuckern eigentlich nichts mehr, sollte also so passen oder? Hab ihn jetzt geschwefelt und in den Keller schön kühl gestellt.
Gesamtzeit bis zum Schwefeln war ungefähr ~6 Wochen.
Allerdings finde ich den Geschmack schon sehr trocken irgendwie? Also Wie Weißwein mit Honigbeigeschmack ^^ ... daß Honigmet nicht wie die Metplörre von diversen Discountern schmeckt ist mir klar, aber ist so trocken normal?
Dann ist die Frage dazu noch:
- Wieviel Geschmack geht eigentlich vom Honig aus, wenn am Anfang ja der ganze Honig/Zucker ja vergoren wird und am Ende ja quasi der Honig doch auch wesentlich mehr in den Geschmacks einfließt oder nicht? Es wird ja dann auch nicht mehr ganz vergoren? .. Wäre/ist es dann nicht sinnvoller am Anfang zu 90% mit Zucker + etwas günstigem Honig zu vergären und erst beim Nachzuckern die teureren / aromatischen Sorten zu verwenden?
- Kann ich den Met wenn er jetzt geschwefelt und abgezogen ist, mit Honig noch nachsüßen?
- Ich hab hier braune Bierflaschen mit Bügelverschluß, falls eine Nachgärung stattfindet, sind diese doch ideal für so etwas oder nicht? Für Flaschengärung von Weißbier werden diese ja auch genommen, müssten demnach auch den Druck ablassen können oder denke ich da falsch?
Der Vater eines Freundes von mir ist Imker und der würde mir wirklich SEHR viel Wabenreste vermachen, wenn ich ihm dann das Wachs wieder zurückschicke (sieht so aus):
Wabenreste voll mit Honig / Pollen und allem gutem ^^ dürfte fürs Aroma ja auch nicht verkehrt sein
Soweit ich weiß, verwenden das laut seiner Aussage recht viele Leute dort als Grundlage zur Metherstellung, sollte also kein Problem sein.
Allerdings ist in den Waben natürlich schon auch einiges an "Dreck" drin oder nicht? Gefahr einer Infektion des Mets ist ja dann wohl höher oder? Die toten Bienen etc. sollte ich wohl vorher rauspulen (was ne Arbeit)
Erfahrung mit diesem Schaumhonig / Honigwasserrest etc. habe hier ja einige, wie siehts mit diesen Wabenresten aus?
- Ich hab mir ja Eichenholzchips gekauft weil ich dachte, HA so lecker Holzfaßaroma das tut doch!
Aaaaber wie ich gelesen hab, sollte der Met danach lange lagern um überhaupt ordentlich zu schmecken?!
Wann und wie lange kommen denn die Chips jetzt nun wirklich rein? Sonst würd ich die einfach in eine kleinere Menge mit rein tun und das Ganze dann in wenigen Flaschen über ein paar Jahre lagern lassen
Hmmmm ja so das wars erstmal *gg
Hoff es war nicht zuviel Text *hust* aber lieber zuviel gefragt als zuwenig
Danke schon mal und Danke auch an die tollen Erklärungen und Forenbeiträge hier !
Sheeva
Unserer einung nach geören Verunreinigungen und Wachs nicht in den Met, die Trennung ist eine Schweinearbeit und den Wachs solltest Du auch noch zurück geben 
